Rezepte von Nadine & Dominik
Dies ist die Sammlung der besten Rezepte vom Pixelpärchen 💕
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10-Minuten-Pizzateig
ca. 25 Min.
Für den Teig (1 Blech)
462,5 g Mehl (Typ 405)
1/2 Würfel Hefe (frisch)
250 ml Wasser (lauwarm, < 37°)
12,5 ml Olivenöl
1/2 EL Zucker
ca. 15 g Salz
Für die Sauce und den Belag (1 Blech)
1 Dose Pizza-Tomaten mit Oregano oder passierte Tomaten
2 bis 3 Knoblauchzehen
Gewürze (Salz, Pfeffer, Oregano, Kräuter der Provence)
80 bis 100 g Chorizo-Salami
ca. 10 Cherrytomaten
200 g Champignons
2 Kugeln Mozzarella
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
In der Mitte eine Mulde in das Mehl drücken und dort die Hefe hinein bröseln.
Anschließend den Zucker auf die Hefe streuen und mit 125 ml Wasser aufgießen. Diese Mischung nun 10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe aktiviert wird.
Nun das restliche Wasser und das Öl hinzugeben.
Alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig kann nun sofort verarbeitet werden. Im Kühlschrank ist der rohe Teig abgedeckt ca. 2 Tage haltbar.
Den Teig nun auf einem Blech mit Backpapier mit den Fingern „ausrollen“.
Anschließend die Pizza mit Tomatensauce und den Lieblingszutaten belegen.
Im Ofen dann bis zur gewünschten Bräune (ca. 12 bis 15 Minuten), bei 220 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen.
http://klaus-grillt.de/rezepte/10-minuten-pizzateig/
Apfel-Käsekuchen mit Streuseln
ca. 100 Min.
1 kg Äpfel
100 ml Apfelsaft
6 EL Speisestärke
380 g Zucker
460 g Mehl
Salz
4 Eier (Gr. M)
250 g Butter
Zimt
750 g Magerquark
2 EL Zitronensaft
Für das Kompott die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden (ca. 5 mm).
3 EL Apfelsaft und 2 EL Stärke glatt rühren. Übrigen Apfelsaft, 3 EL Zucker und Apfelstücke in einem Topf aufkochen. Angerührte Stärke einrühren, nochmals aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen.
Für den Boden 400 g Mehl, 120 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Ein Drittel des Teiges in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26 cm Ø) geben und zu einem glatten Boden drücken. Ein weiteres Drittel in der Form zu einem glatten Rand andrücken. Form kalt stellen.
Übrigen Teig mit ca. 1 TL Zimt, 4 EL Zucker und 4 EL Mehl zu Streusel kneten.
Für die Käsemasse den Quark, Zitronensaft, 100 g Zucker und restliche Stärke verrühren. Nacheinander 3 Eier unterrühren. Käsemasse in die Form geben.
Im vorgeheizten Backofen (175 °C Ober-/Unterhitze) auf unterer Schiene ca. 35 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, Apfelkompott und Streusel auf der Käsemasse verteilen. Kuchen weitere ca. 30 Minuten bei gleicher Temperatur backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen und lauwarm oder kalt genießen.
https://www.lecker.de/apfel-kaesetorte-mit-zimtstreuseln-28128.html
Apfel-, Rhabarber- oder Zwetschgen-Tarte
ca. 75 Min.
220 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Ei
400 g Weizenmehl
1 Prise Salz
ca. 500–600 g Äpfel, Rhabarber oder Zwetschgen
ggf. Zimt und brauner Zucker
Etwas Mehl
1 Becher Sahne
Mehl, Ei, Butter, Zucker und Salz zu einem Teig kneten und anschließend für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Äpfel, Rhabarber oder Zwetschgen waschen, schälen und in Stücke schneiden.
Tarte-/Quiche-Form mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180 °C O/U vorheizen.
Vom Teig eine Hälfte als Boden nehmen und gleichmäßig sanft in die Form drücken.
Obst darauf geben und je nach Belieben mit braunem Zucker und Zimt bestreuen.
Andere Teig-Hälfte mit etwas Mehl broseliger Machen und daraus Streusel formen und auf der Tarte verteilen.
Für etwa 40–45 Minuten in den Ofen geben.
http://www.feiertaeglich.de/2015/08/apfel-knusper-tarte-mit-streuseln-und-zimt/
Apfel-Salz-Karamell-Marmelade
ca. 45 Min.
Für 3 Gläser à 200 g:
500 g Äpfel (z. B. Boskop)
100 g Zucker
50 ml naturtrüber Apfelsaft
250 g Gelierzucker 2:1
1 TL Fleur de Sel
Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Zucker in einem großen Topf hellbraun karamellisieren lassen, dann mit dem Apfelsaft ablöschen.
Kurz aufkochen lassen, dann die Äpfel und den Gelierzucker zugeben.
Alles gründlich miteinander verrühren, aufkochen und die Konfitüre mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Evtl. eine Gelierprobe machen.
Topf vom Herd nehmen, Fleur de Sel zur Konfitüre geben und gut unterrühren.
Anschließend die Konfitüre noch heiß randvoll in vorbereitete und sterilisierte Gläser füllen. Sofort mit einem Schraubdeckel gut verschließen und die verschlossenen Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen. Dann die Gläser wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.
http://schoenertagnoch.blogspot.de/2011/12/nachgemacht-apfel-karamell-konfiture.html
Apfelkuchen vom Blech
ca. 60 Min.
250 g Butter
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 Prisen Salz
1 EL Zitronensaft
6 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Etwa 1500 g Äpfel
6 EL Milch
Zucker
Zimt
Äpfel schälen und in 2–3 cm große Würfel schneiden.
Aus der Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Salz, dem Zitronensaft, den Eiern, dem Mehl und dem Backpulver einen Rührteig zubereiten.
⅔ des Teiges gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech verteilen und glatt streichen. Darauf die Äpfel geben.
Die Milch unter den restlichen Teig rühren und anschließend gleichmäßig über den Äpfeln verteilen. Etwas Zimt und Zucker überstreuen.
Bei 180 Grad (nicht vorgeheizt) etwa 45 Minuten backen.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1415481246447054/Apfelkuchen-vom-Blech-sehr-saftig-und-schnell-gemacht.html
Apfelstrudel mit Vanillesauce
ca. 155 Min.
3 Eier
250 ml + 700 ml Milch
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 EL weiche Butter oder Margarine
750 g Äpfel
100 g Zucker
etwas Zimt
Vanillepuddingpulver
Die Eier und 250 ml Milch verquirlen.
Mehl, Salz, weiche Butter und 150 ml der Eiermilch zu einem festen Teig verkneten und für eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Ist er anschließend noch klebrig, einfach noch eine kleine Menge Mehl hinzugeben und vermengen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, entfernen und würfeln und den Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze vorwärmen.
Teig auf einem bemehlten Geschirrtuch dünn ausrollen, bis er die Größer des Tuchs hat.
Mit den Apfelwürfeln belegen und dem Zucker und Zimt bestreuen, dabei einen 3-cm-Rand an einer langen Kante frei lassen. Diesen Rand mit etwas Eiermilch bestreichen.
Mit Hilfe des Tuchs nun den Strudel aufrollen und den Rand gut festkleben.
Strudel nun in U-Form in eine leicht gefettete Auflaufform legen, mit der Eiermilch bestreichen und den Rest mit in die Form gießen.
Den Strudel nun für 50 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
15 Minuten vor dem Ende der Backzeit die 500 ml Milch zum Kochen bringen. Das Puddingpulver zusammen mit 2 EL Zucker und 200 ml Milch verrühren, in die kochende Milch geben und nochmal aufkochen.
Warm servieren und genießen :)
Die Menge reicht für 2 Personen als Hauptmahlzeit. Ggf. ein Drittel mehr machen, damit man nochmal eine Nachspeise hat.Mama ;)
Apple Crumble
ca. 60 Min.
4 große Äpfel
etwas Zitronensaft
90 g (brauner) Zucker
150 g Mehl
90 g Butter
etwas Zimt
Vanilleeis oder Sahne
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stückchen schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Apfelstückchen in eine große ofenfeste Form oder in mehrere kleine ofenfeste Förmchen geben.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, dem Zucker und dem Zimt zu Streusel kneten. Die Streusel über die Äpfel streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Ober- und Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Der Apple Crumble schmeckt am besten frisch aus dem Ofen mit frisch geschlagener Sahne und Vanilleeis.
http://svenjaskoch-undbackblog.blogspot.com/2013/09/apple-crumble.html
Apple Pie (vegan)
ca. 120 Min.
Mürbeteig:
365 g Mehl
3 EL Zucker
1 TL Salz
225g vegane Butter (gewürfel + gekühlt)
4 EL kaltes Wasser
Zimt-Apfel-Füllung:
1 kg Äpfel
100 g brauner Zucker
2 EL Speise-/Maisstärke o. Vanille-Puddingpulver
2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
Saft einer 1/2 Zitrone
Zum Bestreichen:
etwas pflanzliche Milch oder geschmolzenes Kokosöl/Butter
1 EL brauner Zucker
Dazu ggf.:
Vanilleeis oder Sahne
Mürbeteig:
Mehl, Zucker und Salz vermischen.
Gewürfelte Butter hinzugeben und mit den Händen in das Mehl einarbeiten.
Nach und nach das kalte Wasser hinzufügen und nur so lange kneten, bis ein Teig entsteht.
Teig halbieren und zu einem flachen Ball formen, mit Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Füllung:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und mit dem Zucker, der Stärke, Zimt und Zitronensaft vermischen.
Eine Teighälfte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm) geben. Vorsichtig den Teig etwas andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Nun mit den Äpfeln befüllen.
Anschließend die andere Teighälfte ausrollen, in Streifen schneiden und auf die Füllung legen, so dass ein Gittermuster entsteht. (Optional: Mit dem ausgerollten teig als Ganzes bedecken und mit einer Gabel einstechen)
Optional: Aus dem übrigen Teig eine Kugel formen, ausrollen und mit Keksausstecher z. B. Sterne ausstechen, auf den Kuchen legen und etwas andrücken.
Die Oberfläche des Kuchens mit etwas pflanzlicher Milch/Butter bestreichen und mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Nun den Kuchen ca. 50 bis 60 Minuten goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken.
Kuchen anschließend etwas abkühlen lassen und (bei Bedarf mit Vanilleeis oder Sahne) servieren.
https://biancazapatka.com/de/apfelkuchen-vegan-apple-pie/#recipe
Asia Knabbernüsse
ca. 45 Min.
500 g Cashewkerne
5 EL Tamari
3 bis 4 EL Honig (ggf. 1 EL durch Zucker ersetzen)
2,5 EL Rapsöl
1 gehäufter TL Cayennepfeffer
1,5 TL Salz
2,5 EL Schwarzkümmel
2,5 EL Sesam, ungeschält
Honig, Öl, Cayennepfeffer und Salz mischen und unter die Cashewkerne mischen.
Mischung auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für 8 bis 10 Minuten unter wenden rösten. Achtung: Tamari brennt schnell an!
Währenddessen den Schwarzkümmel mit dem Sesam in einer Pfanne (ohne Öl) rösten.
Mischung aus dem Ofen nehmen, Schwarzkümmel und Sesam unterheben und abkühlen lassen.
Mischung bleibt klebrig.
https://schrotundkorn.de/rezepte/lesen/asia-knabbernuesse.html
Asiatisches Orangen-Hähnchen mit Basmatireis
ca. 20 Min.
2 Hähnchenbrustfilets oder Putenschnitzel
150 g Basmatireis
1 Orange
2 Knoblauchzehen
10 g Ingwer
4 EL Honig
40 ml Sojasoße
4 EL Reisessig
ca. 20 g Stärke
Salz
Pfeffer
Chilli
Ggf. Sesam oder Frühlingszwiebeln
Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Stückchen schneiden. Anschließend mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, salzen und pfeffern. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken.
Orange auspressen und den Saft mit den Knoblauch, Ingwer, Honig, Sojasoße und Reisessig verrühren. Falls es eine Bio-Orange ist, kann auch die Schale mit abgerieben werden.
Soße in die Pfanne füllen, aufkochen und mit der Stärke eindicken lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chilli abschmecken.
Fleisch zur Soße geben. Reis auf Teller verteilen und Soße darüber geben. Ggf. mit Sesam oder Frühlingszwiebeln garnieren.
http://sallys-blog.de/herzhafte-rezepte/hauptspeisen/item/425-asiatisches-orangen-haehnchen-mit-basmatireis
Avocado-Hüttenkäse-Salat mit Stremellachs
ca. 20 Min.
1 gelbe Paprikaschote
200 g Kirschtomaten
Etwas Basilikum
1 reife Avocado
3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
150 g Hüttenkäse (körniger Frischkäse)
Stremellachs
Die Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Avocado längs halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Würfel schneiden.
Stremellachs mit der Gabel zerzupfen (ohne Haut).
In der Zwischenzeit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Dressing mit Lachs, Paprika, Tomaten, Avocado und Hüttenkäse vorsichtig mischen.
Basilikum unter den Salat heben.
http://www.lecker.de/krosses-zanderfilet-mit-avocado-huettenkaese-salat-24478.html
Bärlauchpesto
ca. 20 Min.
80 g Bärlauch
80 ml Olivenöl
40 g Parmesan
Salz
Pfeffer
Bärlauch gründlich waschen und abtrocknen.
Bärlauch zusammen mit Olivenöl und Parmesan mit dem Zauberstab verarbeiten.
Bärlauchpesto direkt essen oder in ein Glas abfüllen.
Baked Beans
ca. 45 Min.
400 g weiße Bohnen (oder Augenbohnen)
20g getrocknete Softtomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
400 g gehackte Tomaten
2 EL Tomatenmark
2 EL Aceto Balsamico
1 TL brauner Zucker
1 TL Paprikapulver
2 TL Worcestersauce
1 TL Piment d’Espelette
8 Scheiben Speck
Salz
Pfeffer
Baguette
Getrocknete Tomaten fein würfeln, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Olivenöl glasig dünsten.
Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Dann gehackte Tomaten und Tomatenmark zugeben und verrühren.
Essig, brauner Zucker, Paprikapulver, Worcestersauce und Piment d’Espelette zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bohnen verrühren und darauf Speckscheiben zu einem Gitter legen.
Offen im Ofen etwa 30 Minuten backen. In der Zeit auch das Baguette mitbacken.
http://www.mycookingloveaffair.de/rezepte/beilagen/baked-beans/
Rindergeschnetzeltes mit Balsamico-Pilzen
ca. 40 Min.
1 Zwiebel
300 g Rinderhüftsteak
200 g Champignons
200 g Kräuterseidlinge
Schupfnudeln
Salz
Pfeffer
Zucker
4 EL dunkler Balsamico-Essig
100 ml Weißwein
Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons und Kräuterseidlinge in mittelgroße Stücke schneiden. Rinderhüftsteak in Streifen schneiden.
Schupfnudeln anbraten und rausnehmen.
Steak scharf anbraten (mit leicht rosa Kern) und rausnehmen.
Zwiebel zusammen mit den Pilzen mit Biss anbraten.
Mit dem Weißwein ablöschen. Dann mit dem Zucker etwas karamellisieren und Balsamico zuführen.
Etwas einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zusammenführen.
Servieren
https://www.lecker.de/rindergeschnetzeltes-mit-balsamico-pilzen-68010.html
Basic-Random-Gemüsesuppe
ca. 40 Min.
Zwiebel
250 g Erbsen (TK)
1 Lorbeerblatt
1 Liter Wasser
200 g Speck
200 g Kartoffeln (festkochend)
1 Bund Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Porree, Petersilie), ca. 400 bis 500 g
Salz
Pfeffer
1 EL Senf
2 EL Essig
Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten.
250 g Erbsen zu den Zwiebeln geben, mit Wasser aufgießen und zusammen mit dem Lorbeerblatt 10 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Speck sowie das Gemüse in kleine Stücke (ca. 5 mm) schneiden.
Bei niederiger Hitze alle Zutaten 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen sowie mit dem Senf verfeinern.
https://www.einfachkochen.de/rezepte/klassische-erbsensuppe-nach-omas-original-rezept?portions=2
Blumenkohl-Salat
ca. 75 Min.
1 Blumenkohl
100 ml Gemüsebrühe
Petersilie
5 EL Essig
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Blumenkohl putzen und in Röschen teilen.
In kochendem Salzwasser mit einem Schuss Essig für 5 bis 10 Minuten garen. Der Blumenkohl sollte leicht mit einer Gabel eingestochen werden können.
Abtropfen lassen.
Sud aus Gemüsebrühe, Essig, Öl, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und über den Blumenkohl geben. Mehrmals umrühren und dann über Nacht durchziehen lassen.
https://www.chefkoch.de/rezepte/1897791309276437/Blumenkohlsalat.html
Bohnenpfanne
ca. 45 Min.
300 g Bohnen
200 g Pfifferlinge oder Champignons
500 g Schupfnudeln oder Gnocchi
100 g Bacon-Streifen
1 Zwiebel
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Bohnen waschen und Stiele entfernen. Bohnen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend abschrecken und abtrocken lassen.
Pilze putzen und mundgerecht schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Schupfnudeln rausnehmen und Bacon knusprig braten.
Bacon rausnehmen und im Speckfett die Pilze ca. 3 Minuten braten. Anschließend die Zwiebeln zugeben und ebenfalls ca. 3 Minuten mitbraten.
Schupfnudeln, Bacon und Bohnen wieder in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Bolognese
ca. 50 Min.
500 g Gemischtes Hackfleisch
1 Möhre
2 Dosen gehackte Tomante (800 g)
4 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
1/2 Tube Tomatenmark
100 ml Rotwein
Oregano
Salz
Pfeffer
Zucker
Cayennepfeffer
Italienische Kräuter
Parmesan
400 g Spaghetti
1Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Möhre waschen und in kleine Stücke schneiden.
Hackfleisch mit den Zwiebeln anbraten. Danach Tomatenmark und Möhre kurz mitbraten.
Mit Rotwein ablöschen, Knoblauch und gehackte Tomaten hinzugeben.
Mit den verschiedenen Gewürzen pikant abschmecken.
Soße mind. 30 Minuten offen einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit Spaghetti kochen. Isst man die Menge auf 2 mal, dann etwa 200 g Spaghetti kochen.
Fixes Brokkoli-Bresso-Süppchen
ca. 25 Min.
500 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 EL Öl
2 TL Gemüsebrühe
Etwas Basilikum
150 g Bresso oder Kräuterfrischkäse
Salz
Pfeffer
Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Stiel schälen und etwas kleiner schneiden. Zwiebel schälen und würfeln.
1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebel und Brokkoli darin andünsten.
750 ml Wasser zugießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt 5–7 Minuten köcheln.
Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Suppe pürieren. Bresso einrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Basilikum anrichten.
http://www.lecker.de/rezept/3086090/Fixes-Brokkoli-Bresso-Sueppchen.html
Bruschetta
ca. 20 Min.
6 mittelgroße Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Ciabatta
1 EL Olivenöl
Salz
Italienische Gewürzmischung
Etwas Basilikum
Ofen vorheizen, Ciabatta in Scheiben schneiden und für wenige Minuten in den Ofen geben.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und würfeln.
Knoblauch schälen und fein würfeln.
Ein paar Basilikumblätter zupfen, waschen und fein schneiden.
Tomaten mit Koblauch, Salz, Olivenöl, etwas italienischer Gewürzmischung und Basilikum vermengen und abschmecken.
Heiße Ciabatta-Scheiben mit Tomaten-Mischung belegen.
Buletten / Frikadellen
ca. 20 Min.
500 g gemischtes Hack
1 Brötchen
Etwas Milch
1 Ei
1 Zwiebel
Majoran
Salz
Pfeffer
1 EL Senf
Semmelbrösel
Die Zwiebel schölen und fein hacken.
Das Brötchen in etwas Milch einweichen und mit dem Hackfleisch, der Zwiebel, dem Ei und dem Senf gut durchmischen. Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben.
Mit feuchten Händen Buletten formen und anschließend in Semmelbröseln wälzen.
Buletten nach und nach in einer Pfanne mit Fett knupsrig braun braten.
Dazu passt z. B. Kartoffelbrei mit einem dunklen Sößchen.
http://www.chefkoch.de/rezepte/2558511400419039/Bratklops-Buletten-Frikadellen.html
Champignon-Creme-Suppe
ca. 30 Min.
300 g Champignons
2 Zwiebeln
40 g geräucherter Speck
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Mehl
200 ml Milch
600 ml Gemüsebrühe
Etwas Schnittlauch
Champignons putzen, waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Speck in 1 EL Öl anschwitzen. Zwiebeln und Champignons darin unter Wenden ca. 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mehl darüberstäuben. Unter Rühren goldgelb anschwitzen und mit Milch und Brühe ablöschen. Nochmals ca. 5 Minuten kochen lassen.
Ein paar Champignons herausnehmen, Rest der Suppe pürieren und anschließend die Champignons wieder hinzufügen.
Schnittlauch waschen, in kleine Röllchen schneiden und zur Suppe geben.
Nochmals abschmecken und servieren.
http://www.lecker.de/rezept/712013/Champignon-Creme-Suppe.html
Chili sin Carne
ca. 50 Min.
120 g Sojagranulat
500 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
Etwas scharfes Paprikapulver
1 Chili gehackt
1 Knoblauchzehe
50 g Tomatenmark
1 Dose Tomaten geschält
1 Dose Kidneybohnen gegart
1 Dose Mais gegart
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Zucker
Das Sojagranulat 5–10 Minuten in heißer Gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen und anschließend in einer heißen Pfanne mit Öl und den Zwiebelwürfeln anbraten. Paprikapulver, Chili, Knoblauch und Tomatenmark kurz mit anbraten.
Tomaten, Brühe, Kidneybohnen und Mais dazugeben und 20–25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Nochmal aufkochen lassen und servieren.
Dazu Brot reichen.
https://vebu.de/essen-genuss/vegane-rezepte/chili-sin-carne
Curryreis mit Putengeschnetzeltes
ca. 20 Min.
200 g Putengeschnetzeltes
1 EL flüssiger Honig
3 EL Sojasoße
2 EL Currypulver
1 EL Curryketchup
1 TL Soßenbinder
Etwas Chili
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 rote Paprika
2 Knoblauchzehen
150 g Basmatireis
Salz
Pfeffer
Honig, Sojasoße, Currypulver, Curryketchup, Soßenbinder und etwas Chili vermengen. Putengeschnetzeltes in der Soße etwa 15 Minuten marinieren.
In der Zwischenzeit Reis in Wasser kochen.
Frühlingszwiebeln und Paprika waschen und in feine Ringe/Stückchen schneiden.
Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebeln, Paprika und Fleisch anbraten. Knoblauch hinzugeben.
Wenn das Fleisch durch ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.
Dumpling Dip
ca. 5 Min.
6 EL Sojasoße
2 EL Weißweinessig
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Zucker (optional)
Knoblauch pressen
Sojasoße und Essig mit den Knoblauch vermischen.
Dazu schmecken angebratene Dumplings (z. B. mit Rinderhackfleisch-Frühlingszwiebel-Füllung)
https://www.essen-und-trinken.de/chinesische-kueche/87626-rtkl-dumplings-chinesische-teigtaschen-selber-machen
Dumplings (Teig-Wrapper)
ca. 40 Min.
300 g Dinkelmehl Type 630
1 Prise Salz
Mehl und Salz mit 120 ml lauwarmen Wasser verrühren. Mit den Händen kurz verkneten, anschließend mit einem feuchten Tuch abgedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Anschließend Teig paar Minuten gut verkneten, bis er glatt und elastisch wird.
Teig mit einem Nudelholz auf 1,5 mm Dicke ausrollen.
Mit einem Glas (10 cm Durchmesser) runde Wrapper ausstechen.
Teigreste mit einem leicht angefeuchteten Tuch abdecken und bis zur Weiterverwendung beiseite stellen.
Fertige Wrapper nach Belieben füllen, zusammenfalten und für ca. 7 Minuten dämpfen.
https://www.eat-this.org/gedaempfte-vegane-dumplings/
Dutch Baby Ofen-Pfannkuchen
ca. 30 Min.
3 Eier
1 EL Zucker
75 g Mehl
1 Prise Salz
160 ml Vollmilch
etwas Zitronensaft
1 EL Butter
ggf. Puderzucker, Früchte o.ä.
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Dabei eine ofenfeste Auflaufform mit etwa 17 × 27 cm direkt beim Aufheizen mit in den Ofen stellen.
Unterdessen den Ofenpfannkuchenteig zubereiten. Eier samt Zucker, Mehl, Salz, Milch und etwas Zitronensaft in einer Rührschüssel gleichmässig verrühren.
Ist der Ofen vorgeheizt, nimmt man die Form heraus und gibt die Butter hinein. Kurz schwenken, bis sie geschmolzen ist, gerne auch etwas bis zu den Seiten hochschwenken.
Den Teig einfüllen und zurück in den Ofen geben und ca. 20 Minuten lang backen. Der Pfannkuchen sollte gebräunt und aufgepufft sein, dabei auf keinen Fall zwischendrin aus Neugierde die Ofentür öffnen.
https://www.zuckerzimtundliebe.de/2020/06/dutch-baby-ofenpfannkuchen-rezept/
Erdbeermarmelade
ca. 45 Min.
Für 7 Gläser à 200 g:
1,2 kg reife Erdbeeren
500 g Gelierzucker (2:1)
8 EL Zitronensaft
Erdbeeren kalt waschen, abtropfen lassen, putzen und klein schneiden. 1 kg Früchte abwiegen, mit Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben. Sorgfältig mit einem Zauberstab pürieren.
Erdbeeren unter Rühren bei starker Hitze offen aufkochen. Sobald die Marmeladenmasse kocht, unter Rühren genau 3 Minuten (oder nach Packungsanweisung) sprudelnd kochen.
Gelierprobe machen: dafür etwa 1 EL Marmelade auf eine gekühlte Untertasse geben. Geliert die Masse innerhalb von 1–2 Minute, ist sie abfüllbereit. Sonst 1 Minute weiterkochen.
Damit die Marmelade nicht verdirbt, die fertig gekochte Erdbeermarmelade vor dem Abfüllen mit einem Schaumlöffel sorgfältig abschäumen.
Die fertige Marmelade am besten mit einem Einfülltrichter randvoll in saubere, vorher heiß ausgewaschene Twist-off-Gläser füllen und bis zum Erkalten auf den Kopf stellen.
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/317171/erdbeerkonfituere.html
Erdbeersorbet
ca. 10 Min.
500 g Erdbeeren
1 EL Puderzucker
2 EL Zitronensaft
5 EL Zucker
15 Eiswürfel
Erdbeeren waschen, Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Anschließend mit dem Mixer pürieren. Zucker, Zitronensaft und Puderzucker unterrühren, Eiswürfel hinzugeben und nochmals alles gut durch mixen.
Das Püree in einen Behälter füllen und 3 bis 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
http://www.womenshealth.de/food/gesunde-rezepte/erdbeersorbet-rezept.1103330.html
Fattouche (Orientalischer Brotsalat)
ca. 20 Min.
1 kleines Fladenbrot
6 EL Olivenöl
1 Salatgurke
1 Paprika
200 g Kirschtomaten
1 Romanasalat
1/2 Bund Minze
4 EL Zitronensaft
1 EL Honig
1/2 TL Ras El-Hanout
Petersilie
Salz
Pfeffer
Fladenbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden und mit 2 EL Olivenöl sanft anbraten.
Inzwischen Gurke waschen, längs vierteln und in kleine Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten putzen, waschen, trocken reiben und halbieren. Salat waschen, putzen, in einem Sieb gut gut abtropfen lassen und in grobe Stücke zupfen. Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Für das Dressing Zitronensaft, Honig und Ras El-Hanout verrühren. 4 EL Olivenöl unterrühren. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Gurke, Paprika, Tomaten, Salat, Minze und Dressing vermengen. Fladenbrotstücke auf dem Salat verteilen.
https://www.lecker.de/fattouche-60697.html
Fettarme Waffeln
ca. 35 Min.
Für ca. 20 Waffeln:
400 g Mehl
3 Eier
400 ml Milch
150 g Zucker
1 Beutel Vanillezucker
1 Beutel Backpulver
2 Äpfel
Etwas Öl zum Bestreichen des Waffeleisens
Die Eier werden getrennt und das Eiweiß wird steif geschlagen.
Danach fügt man Mehl, Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Backpulver zusammen verrührt es.
Anschließend werden die beiden Äpfel in den Teig geraspelt.
Danach wird der Eischnee untergehoben.
Nun das Waffeleisen leicht mit Öl bestreichen und die Waffeln ausbacken.
Ggf. noch etwas Milch nachkippen, sofern die Konsistenz der ersten Waffeln nicht passt.
http://www.chefkoch.de/rezepte/1100091215961427/Fettarme-Waffeln.html
Feurige Thunfischnudeln
ca. 20 Min.
200 g Nudeln
1 Dose Thunfisch
250 g Kirschtomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
50 ml passierte Tomaten
Cayennepfeffer
Zucker
Etwas Basilikum
Reichlich Salzwasser im großen Topf aufkochen und Nudeln darin nach Packungsanleitung bissfest garen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen.
Tomaten waschen. Passierte Tomaten und Kirschtomaten zufügen. Alles mit Salz, Cayennepfeffer und etwas Zucker würzen. Offen ca. 10 Minuten köcheln.
Thunfisch gut abtropfen lassen. Basilikum waschen, hacken und in die Soße geben. Aufkochen und abschmecken. Nudeln abgießen und sofort mit der Soße vermengen.
http://www.lecker.de/feurige-thunfischnudeln-35362.html
Fischfilets aus dem Backofen
ca. 45 Min.
2 Fischfilets (z. B. Kabeljau oder Scholle)
150 g Kirschtomaten
200 g Fetakäse
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen
Aufgetaute Fischfilets auf jeweils ein Stück Alufolie legen und von beiden Seiten kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch fein hacken, Tomaten halbieren, Feta in Würfel schneiden und alles zusammen auf die Fischfilets geben.
Olivenöl über die Filets träufeln, Alufolie verpacken und für 30 Minuten in den Ofen geben.
Fischfilets aus dem Ofen nehmen und auf Teller geben.
http://www.lowcarb-ernaehrung.info/fischfilet-backofen/
Fischstäbchen-Pita
ca. 20 Min.
1 Packung Fischstäbchen
5 Pitataschen
125 g Salatmischung
100 ml Joghurt-Dressing mit feinen Kräutern
Fischstäbchen unaufgetaut auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen nach Packungsanleitung backen. Dabei nach 10 Minuten einmal wenden.
Kurz vor Ende der Back-Zeit die Pitas für wenige Minuten mit in den Ofen geben. Pitas mit Salatmischung und Fischstäbchen belegen. Dressing daraufträufeln und servieren.
http://www.lecker.de/rezept/791997/Fischstaebchen-Pita.html
Dreierlei Flammkuchen
ca. 20 Min.
Basis
Flammkuchenböden (beste: Donaustrudel, 3 Stück)
150 g Schmand
Variante 1 (Rote Beete)
1 kleine Rote Beete
ca. 90 g Feta-Käse (halber Block)
Walnüsse
Variante 2 (Klassisch)
100 g Bündle (gewürfel)
1 Zwiebel (in Ringen geschnitten)
Variante 3 (Räucherlachs)
100 g Räucherlachs
etwas Dill
etwas Sahnemeerrettich
Salz und Pfeffer
Variante 4 (Tomate)
1 große Zwiebel
160 g Cherry-Tomaten
2 TL Balscamico-Creme
5 g Basilikum
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Variante 5 (Süßer Nachtisch)
1 säuerlicher, knackiger Apfel
Walnüsse
etwas Agavendicksaft oder Honig
Zimt
Variante 6 (tbd)
Ziegenkäserolle
Feigen
Walnüsse
Rosmarin
Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und derweilen die Flammkuchenböden mit Schmand bestreichen.
Variante 1: Rote Beete in sehr feine Scheiben schneiden. Feta in 5 mm große Würfel schneiden. Beide Zutaten belegen und in den Ofen geben. Circa 3 Minuten vor Ende der Backzeit die Walnüsse darauf streuen.
Variante 2: Die Flammkuchenböden mit Bündle-Würfel und Zwiebelringe belegen, salzen und pfeffern und in den Ofen geben.
Variante 3: Boden mit Lachs belegen, leicht salzen und pfeffern und in den Ofen geben. Dill und Sahnemeerrettich auf den fertigen Flammkuchen verteilen.
Variante 4: Zwiebel schälen und in Dünne scheiben schneiden und danach in Öl anbraten und mit Prise Salz bestreuen. Temperatur runter und braten lassen, bis es goldbraun ist. Essig dazu und umrühren. Tomaten halbieren und mit der Zwiebelmasse vermengen und dann den Boden damit bestreichen und in den Ofen geben. Salz, Pfeffer, Balscamico-Creme, Basilikum und etwas Olivenöl auf den fertigen Flammkuchen.
Variante 5: Apfel in dünne Spalten schneiden und auf den Schmand legen. Etwas Agavendicksaft darüber geben und in den Ofen schieben. Circa 3 Minuten vor Ende der Backzeit die Walnüsse darauf streuen. Zimt auf den fertigen Flammkuchen verteilen
Garnelen mit Nudeln und Lauchzwiebeln
ca. 30 Min.
160 g Mie-Nudeln (2 Platten)
3 EL Öl
250 g Garnelen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Möhren
1 walnussgroßes Stück Ingwer
150 ml Gemüsebrühe
1 El Sesamöl
5 EL Sojasoße
2 TL Sambal Oelek
Salz
Pfeffer
Mie-Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abtropfen lassen und mit 1 EL Öl vermischen.
Garnelen kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Lauchzwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Ingwer schälen und fein reiben bzw. in feine Würfel schneiden.
2 EL Öl in Pfanne erhitzen, Lauch und Ingwer darin etwa 2 Minuten braten und anschließend herausnehmen.
Möhren in die Pfanne geben und kurz anbraten. Danach die Brühe dazugießen und etwa 5 Minuten zugedeckt garen lassen. Die Möhren danach wieder herausnehmen.
Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Garnelen darin etwa 2 Minuten braten. Danach Gemüse und Nudeln unterrühren und mit Sojasoße und Sambal Oelek würzen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann servieren.
Gebackene Süßkartoffel
ca. 70 Min.
2 mittelgroße Süßkartoffeln
250 g Kräuterquark
1 Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
evtl. Feta
Ofen auf 200 °C vorheizen.
Süßkartoffeln putzen und mit einer Gabel rundherum einpieksen.
Anschließend auf eine Aluolie legen und alles zusammen auf einem Blech in den Ofen schieben und für rund 60 Minuten backen.
Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, den Quark mit der in Röllchen geschnittenen Frühlingszwiebel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben kann auch ein gebröselter Feta zur Kartoffel gegessen werden.
Wenn die Kartoffeln fertig sind, dann aus den Ofen nehmen und längs einritzen und mit de Beilage genießen.
http://www.zuckerzimtundliebe.de/2016/01/gebackene-ofen-suesskartoffel-mit-zwiebelquark-und-fruehlingszwiebeln/
Gebackener Ziegenkäse auf Salat
ca. 25 Min.
Etwas Thymian
Etwas Rosmarin
1 Baguette
1 Rolle Ziegenweichkäse
8 Scheiben Bacon
5 EL Olivenöl
1 Kopfsalat
6 EL Weißweinessig
1 EL Scharfer Senf
1 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
Ofen vorheizen (Umluft: 175 °C). Baguette in 12 Scheiben schneiden. Käse in 24 Scheiben schneiden.
Backblech mit Backpapier auslegen. Auf eine Hälfte des Blechs die Baconscheiben nebeneinanderlegen. Brotscheiben auf der anderen Seite verteilen und mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Je 2 Scheiben Käse auf jede Brotscheibe legen.
Mit Thymian und Rosmarin bestreuen. Alles im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Salat putzen, waschen, gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Für die Vinaigrette Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Salat und gut die Hälfte der Vinaigrette mischen. Salat anrichten.
Blech aus dem Ofen nehmen. Baguette auf dem Salat anrichten. Übrige Vinaigrette gleichmäßig darüberträufeln. Speck grob zerbrechen, auf dem Salat verteilen.
http://www.lecker.de/gebackener-ziegenkaese-auf-salat-44672.html
Gebrannte Mandeln
ca. 50 Min.
200 g ganze Mandeln (mit Haut)
150 g weißer Zucker
50 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (evtl. noch gemahlene Vanille)
100 ml Wasser
ca. 2 TL Zimt
Zuerst gibt man alle Zutaten – bis auf die Mandeln – in eine hohe gut beschichtete Pfanne oder einen Topf und lässt die Zutaten aufkochen.
Anschließend gibt man die Mandeln hinzu und lässt alles unter ständigem Rühren bei mittlerer Temperatur (Stufe 5) kochen.
Die Masse wird nach ca. 30 Minuten erst trocken und sandig und anschließend beginnt der Zucker – nach weiteren 20 Minuten – wieder zu schmelzen.
Sobald alle Mandeln mit einer glänzenden Zuckermasse überzogen sind, verteilt und trennt man sie auf ein gefettetes Backpapier und lässt sie auskühlen.
http://kreativfieber.de/pamk-froh-und-lecker-gebrannte-mandeln/
Gebratene Garnelen
ca. 30 Min.
160 g Mie-Nudeln (2 Platten)
3 EL Öl
2 Knoblauchzehen
250 g Garnelen
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 ml Gemüsebrühe
3 TL Speisestärke
1 TL Sambal Oelek
2 TL Zucker
2 EL Zitronensaft
4 TL Tomatenmark
Salz
Die Eiernudeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen und anschließend abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Garnlen kalt abbrausen und abtropfen lassen. Ggf. den Darm entfernen.
Die Pfanne/den Wok erhitzen und 1 EL Öl hinzugeben. Die Nudeln darin knusprig anbraten und anschließend herausnehmen.
Das restliche Öl in die Pfanne geben und die Garnelen darin anbraten. Den Knoblauch mit hinzugeben und zusammen mit den Garnelen wenige Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Speisestärke mit der Brühe verrühren, Sambal Oelek, Zucker, Zitronensaft und Tomatenmark einrühren.
Garnelen aus der Pfanne nehmen, Frühlingszwiebeln kurz anbraten und anschließend mit der Soße übergießen.
Alles zusammengeben und erwärmen, anschließend anrichten.
Gebratene Maultaschen
ca. 20 Min.
10 Maultaschen
150 g Speck
1 Lauchzwiebel
Petersilie
Paar Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
Maultaschen mit einem scharfen Messer in längliche Stücke schneiden.
Öl in eine Pfanne geben und Maultaschen für ungefähr 10 Minuten von allen Seiten anbraten, damit sie schön knusprig braun werden.
Während die Maultaschen brutzeln, Lauchzwiebel und Speck klein schneiden und Tomaten halbieren.
Am Ende der Bratzeit Lauchzwiebeln, Speck und Tomaten hinzugeben und kurz mitbraten.
Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
https://www.koch-mit.de/kueche/gebratene-maultaschen/
Gefüllte Reis-Tomaten
ca. 45 Min.
500 ml Gemüsebrühe
4 große Tomaten (je 150–200 g)
150 g Langkornreis
1 Möhre
1 große Knoblauchzehe
1 Frühlingszwiebel
Etwas Petersilie
Salz
Pfeffer
Edelsüßes Paprikapulver
2 Kugeln Mozzarella
Die Brühe aufkochen. Die Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Das Innere mit einem Messer lösen und mit einem Teelöffel herausheben. Das Innere zur Brühe geben, die Tomaten mit Deckel beiseitelegen.
Den Reis in die kochende Brühe streuen und zugedeckt bei schwacher Hitze nach Packungsanleitung garen.
Möhre und Knoblauch schälen. Die Frühlingszwiebel waschen und putzen. Alles sehr fein hacken. Unter den Reis heben und mitgaren.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Unter den Reis mischen.
Den Gemüsereis mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver pikant abschmecken.
Mozzarella würfeln und einen Teil in die Tomaten geben.
Die Tomaten mit dem Reis füllen und darauf noch etwas Mozzarella und anshließend die Deckel geben.
Ggf. den restlichen Reis in einer Auflaufform verteilen und die Tomaten daraufsetzen. Im Ofen ca. 15 Min. backen. Die gefüllten Tomaten mit dem Reis servieren.
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/verschiedenes/Gefuellte-Reis-Tomaten-19232.html
Germknödel
ca. 35 Min.
3er Pack Germknödel
1 Liter Milch
1 Packung Vanillepudding
Zucker
Gefrorene Germknödel mit etwas Öl oder Butter in einer Pfanne setzen, mit ca. 200 ml Milch befüllen, Deckel darauf setzen und bei mittlerer Stufe ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Restliche 800 ml Milch mit dem Puddingpulver und nach Belieben Zucker vermengen, zum Erhitzen bringen und zusammen mit den Germknödeln genießen.
Glasierter Zitronenkuchen
ca. 120 Min.
200 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker oder 1 EL selbstgemachter Vanillezucker
3 Eier (Größe L)
340 g Mehl
3 gestrichene TL Backpulver
170 ml Buttermilch
1 Prise Salz
2 Bio-Zitronen
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft
Butter, Eier und Buttermilch ca. 1 Stunde vor Backbeginn aus dem Kühlschrank nehmen (Zimmertemperatur).
Kastenform mit Butter einfetten und einmehlen.
Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Butter in eine Rührschüssel geben und kurz verrühren. Zucker und Vanillezucker dazu geben und schaumig rühren. Die Eier einzeln zugeben und zu einer Schaummasse verrühren.
Zitronen waschen. Schale von 2 Zitronen und Saft von 1½ Zitronen zur Schaummasse geben.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Zusammen mit der Buttermilch zur Schaummasse geben. Gut verrühren.
Den Teig glatt in die Kastenform streichen. Auf der zweiten Schiene von unten ca. 70–75 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch etwa 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Übrige Zitronenhälfte auspressen und mit dem Puderzucker verrühren. Kuchen mit der Puderzucker-Zitronensaft-Glasur bestreichen.
http://bakingandmore.com/2014/08/05/glasierter-zitronenkuchen_glazed-lemon-cake/
Glühwein Gelee
ca. 20 Min.
300 ml Rotwein
200 ml Traubensaft
700 ml Granatapfelsaft
Optional: 1 Bio-Orange (abgerieb. Schale)
2 Zimtstangen
2 Beutel Punsch- und Glühweingewürz (Lebensbaum)
Gelierzucker 3:1
Rotwein, Traubensaft zusammen mit dem Punschgewürz, der abgeriebenen Orangenschale und den Zimtstangen aufkochen (siehe Anleitung Punschgewürz). Zimtstangen dafür am besten in ein Teesieb geben.
Granatapfelsaft und Gelierzucker hinzugeben und laut Anleitung des Gelierzuckers köcheln lassen.
Gelee in saubere Gläser füllen.
https://schrotundkorn.de/rezepte/lesen/gluehwein-cranberry-gelee.html
Gnocchi-Auflauf
ca. 45 Min.
400 g Gnocchi
200 g Mozzarella
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
400 g gehackte Tomaten
250 g Kirschtomaten
Basilikum
Majoran
Salz
Pfeffer
Zucker
Zwiebel und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
In einem kleinen Topf Öl auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und beides 1 – 2 Minuten glasig dünsten.
Kirschtomaten sowie Basilikum und Majoran zugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Mit stückigen Tomaten ablöschen und Soße 3 – 5 Minute köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Ggf. mit verschiedenen Gewürzen würzen.
Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.
Gnocchi in eine Auflaufform geben, Tomatensoße darübergeben und alles miteinander vermischen. Mit Mozzarellascheiben belegen.
Auflauf auf der mittleren Schiene im Backofen für 12 – 15 Minuten bei 180 °C Umluft backen, bis der Käse goldbraun ist.
https://www.hellofresh.de/recipes/mediterraner-gnocchi-auflauf-5b962e5f30006c79935a1082
Gnocchi mit geschmolzenen Tomaten
ca. 20 Min.
2 El Öl
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 rote Chilischote
250 g Kirschtomaten
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
400 g Gnocchi
Etwas Petersilie
Parmesan
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Chili fein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin glasig dünsten.
Inzwischen Tomaten halbieren, anschließend in die Pfanne zugeben und ca. 3 Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.
Gnocchi in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung gar ziehen lassen. Abgießen und tropfnass unter die Tomaten mischen.
Abschmecken und die fein gehackte Petersilie untermischen.
Mit Käse bestreut servieren.
http://www.deli-magazin.de/gnocchi-mit-geschmolzenen-tomaten
Granola (Knuspermüsli)
ca. 50 Min.
Für ein gut gefülltes Backblech, ca. 12 Portionen:
ca. 600 g Haferflocken Zartblatt / 5-Korn-Flocken o.ä.
ca. 180 g Kerne und Saaten (z.B. Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Hanfsamen)
ca. 160 g Nüsse (z.B. Cashew, Walnuss, Pecannuss)
ca. 100 g Cornflakes
ca. 20 g Puffs (z.B. Gepuffter Buchweizen oder Quinoa)
ca. 80 g Kokosöl
ca. 50 g Agavendicksaft
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und auf ein Backblech geben.
Im Ofen bei 160 °C Umluft unter 2-maligen Wenden ca. 40 Minuten backen lassen.
Auskühlen lassen und in Aufbewahrungsdosen füllen.
Griechischer Tomatenreis mit Gyros und Zaziki
ca. 25 Min.
Tomatenreis:
125 g Basmatireis
400 g Tomaten gehackt (1 Dose)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
1 Prise Zucker
Salz und Pfeffer
Gyros:
300 g geschnetzeltes Schweinefleisch
1 Zwiebel (in Ringe)
Gyros-Gewürz
Zaziki:
300 g Joghurt
2 Knoblauchzehen
1/4 Schlangengurke
Salz und Pfeffer
Tomatenreis:
Knoblauch und Zwiebel fein hacken und im heißen Olivenöl 3–4 Minuten glasig dünsten.
Reis in einem Sieb mit heißem Wasser abwaschen und dann mit in den Topf geben und 1 Minute mitbraten.
Tomaten zufügen. Die Zutaten aufkochen lassen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze für ca. 20 Minuten garen. Zwischendurch gelegentlich rühren. Der Reis ist gar, sobald die Flüssigkeit aufgezogen ist.
Gyros:
Fleisch mit Zwiebelringen und Gyros-Gewürz vermengen und anbraten.
Zaziki:
Knoblauch kleinschneiden, Gurke fein raspeln und mit dem Joghurt, Salz und Pfeffer vermengen.
http://sallys-blog.de/herzhafte-rezepte/beilagen/item/448-griechischer-tomatenreis-vegan
Guacamole
ca. 20 Min.
1 rote Chilischote
2 Avocados
2 Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Etwas Stiele Petersilie
Ggf. Tomaten und Paprika
Avocados entsteinen, auslöffeln und in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken. Zerdrückte Avocados mit Zitronensaft begießen.
Knoblauch schälen, fein hacken und zur Avocado geben.
Chili fein hacken und zur Avocado geben.
Etwas Petersilie fein hacken und zur Avocado geben.
Ggf. fein gewürfelte Tomaten (entkernt) und Paprika hinzugeben.
Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
http://www.lecker.de/kochen/suppen/artikel-2568386-suppen-und-sossen-kochen/Guacamole-selber-machen-so-geht-s.html
Guacamole-Wraps
ca. 15 Min.
2 reife Avocados
1 Paprika
ca. 3 große Tomaten
Wraps (ca. 5 Stück)
nach belieben Knoblauch
Salz und Pfeffer
etwas Chili
Avocados entkernen, einschneiden, auslöffeln und mit einer Gabel zerdrücken.
Paprika, Tomaten und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zur Avocado-Creme geben.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Wraps kurz aufwärmen und mit der Guacamole servieren.
Gyros-Tomaten-Suppe
ca. 20 Min.
200 g kleine Champignons
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
300 g mariniertes Gyrosfleisch
2 Dosen gehackte Tomaten
1 TL Chilisoße
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
150 g Feta
Ggf. Fladenbrot oder Baguette
Champignons putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und anschließend fein würfeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Gyros, Zwiebel und Knoblauch darin kräftig anbraten. Pilze kurz mitbraten.
Tomaten samt Saft, 125 ml Wasser und Chilisoße zugeben und aufkochen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Feta zerbröckeln. Suppe anrichten und Feta darauf verteilen.
http://www.lecker.de/rezept/1845471/Gyros-Tomaten-Suppe.html
Hähnchen vom Blech
ca. 50 Min.
300 g kleine Kartoffeln
300 g Möhren
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Rosmarin
500 g Hähnchenkeulen oder -Wings
1 EL edelsüßes Paprikapulver
5 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Kartoffeln waschen und halbieren.
Möhren waschen und in 1 cm breite Stückchen schneiden.
Zwiebeln halbieren.
Knoblauch fein würfeln.
Hähnchen waschen.
Ofen auf 220 °C O/U oder 200 °C Umluft vorheizen.
Alle Zutaten in einer Schüssel mischen und mit Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Auf ein Backblech geben und etwa 35 Minuten im Ofen lassen.
Hähnchen mit Zucchini und Paprika in Erdnuss-Kokos-Soße
ca. 20 Min.
ca. 300 g Hähnchenbrustfilets
1 mittelgroße Zucchini
1 mittelgroße Paprika
2 Zehen Knoblauch
2 cm Ingwer
ggf. 1 Peperoni
Salz
Pfeffer
kleine Dose Kokosmilch (200 ml)
4 – 5 EL fertige Erdnusssoße
125 g Reis
Reis nach Packungsanleitung in Wasser garen.
Hähnchenbrust und die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Anschließend in einem Wok oder einer Pfanne mit Öl anbraten.
Die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch, Peperoni und Ingwer in sehr kleine Stückchen schneiden. Alles in die Pfanne mit hinzugeben und etwas anbraten.
Dann die Kokosmilch und die Erdnusscreme hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
https://www.chefkoch.de/rezepte/1759071285619085/Haehnchen-mit-Zucchini-und-Paprika-in-Erdnuss-Kokos-Sauce.html
Kartoffelstampf mit Haschee
ca. 30 Min.
1 kg Kartoffeln (vfk)
20 EL Milch
50 g Butter
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
250 g gemischtes Hack
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Bratensoßenpulver
Oregano
Paprika edelsüß
1 EL Tomatenmark
Prise Zucker
Kartoffeln waschen, schälen, waschen und klein schneiden und anschließend in kochendem Wasser weich kochen.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfel und anschließend andünsten.
Hackfleisch und Tomatenmark hinzugeben und anbraten.
Hackfleisch mit Oregano, Paprikapulver und Zucker würzen und ggf. Schärfe hinzufügen.
Ca. 100 bis 200 ml Wasser hinzugeben, aufkochen und mit Bratensoßenpulver anreichern sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Butter, geriebene Muskatnuss, Milch sowie Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und gut zerstampfen.
Haschee und Kartoffelstampf zusammen servieren.
Heidelbeer-Muffins
ca. 45 Min.
für 24 Muffins
330 g Vollrohrzucker
525 g Weizenmehl
3 TL Backpulver
0,75 TL Natron
150 g flüssige Butter
3 Eier
330 ml Buttermilch
450 g frische Heidelbeeren
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die flüssige Butter mit den Eiern und der Buttermilch in einer Schüssel zu einer cremigen Masse verrühren.
Zucker, Mehl, Backpulver und Natron in einer zweiten Schüssel vermischen und nach und nach unter die Eier-Buttermilch-Mischung rühren. Nicht zu lange rühren! Dann die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden und zu 2/3 mit Teig füllen.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 20 bis 25 Minuten backen. Nicht zu lange backen, da sie sonst trocken werden (Holzspießtest machen).
https://www.madamecuisine.de/locker-fluffige-blaubeer-muffins/
Honig-Senf-Soße
ca. 15 Min.
6 TL süßer Senf
12 TL mittelscharfer Senf
3 EL Honig
2 EL Balsamico Essig
3 EL Öl
3 EL Joghurt
2 TL Sojasoße
Salz
Pfeffer
Dill
Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken.
Honigfrikadellen mit Reisnudeln (Bun nem nuong)
ca. 30 Min.
100 g Reisnudeln
1 rote Chilischote
8 EL Zucker
6 EL Fischsoße
1 EL Limettensaft
1 Lauchzwiebel
300 g Schweinehack
2 EL flüssiger Honig
1 EL Fischsoße
Salz
Zucker
½ TL Sambal Oelek
1 EL Öl
Reisnudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, dann abgießen, kalt abschrecken und auskühlen lassen.
Für das Dressing Chili putzen, waschen und mit den Kernen sehr fein hacken. 8 EL Zucker und 6 EL Fischsoße in einem Topf unter Rühren so lange köcheln, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Chili und Limettensaft unterrühren und Dressing auskühlen lassen.
Für die Frikadellen Lauchzwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Hack, Lauchzwiebel, Honig, Fischsoße, ca. ½ TL Salz, ca. 1 TL Zucker und Sambal Oelek verkneten. Daraus kleine flache Frikadellen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellen von jeder Seite 2–3 Minuten braten. Achtung: durch den Honig verbrennen sie schnell!
Dressing über die Reidnudeln geben und mit den Frikadellen anrichten.
http://www.lecker.de/rezept/3107806/Bun-nem-nuong-Honig-frikadellen-mit-Reisnudeln.html
Hummus
ca. 5 Min.
400 g Kichererbsen
75 g getrocknete Tomaten in Olivenöl
Pfeffer
Salz
Alle Zutaten zusammengeben und etwas Olivenöl der getrockneten Tomaten hinzugeben.
Alles mit einem Zauberstab pürieren. Es dürfen auch ein paar ganze Kichererbsen übrig bleiben.
Wraps mit Hummus
ca. 15 Min.
6 Tortilla-Wraps
1/2 Gurke
1/2 Rote Paprika
185 g Aldi-Fleischersatz (eine Packung)
1 Zehe Knoblauch
2 Frühlingszwiebeln (optional)
400 g Kichererbsen (Dose)
Halbes Glas getrocknete Tomaten in Olivenöl
Salz
Pfeffer
Fleischersatz mit Knoblauch und den optionalen Frühlingszwiebeln anbraten.
Derweilen Gurke und Rote Paprika in sehr kleine Würfel schneiden.
Kichererbsen mit den öligen Tomaten mit dem Zauberstab zu einer cremigen Masse verrühren.
Tortilla-Wraps nach Packungsanleitung erhitzen und dann mit Hummus, Fleisch und Gemüse belegen.
Joghurtschaum-Erdbeer-Kuchen
ca. 120 Min.
Biskuit:
5 Eier
160 g Zucker
etwas gemahlene Vanilleschote
1 Prise Salz
150 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Joghurtschaum:
500 g Vollmilchjoghurt (3,5 %)
150 g Zucker
2 Becher Sahne
10 Blatt weiße Gelatine
Erdbeerschicht:
500 g pürierte Erdbeeren
80 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
6 Blatt rote Gelatine (kein Tortenguss)
Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Salz für den Biskuit ca. 10 Minuten schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben.
Masse auf ein mit Backpapier belegtes großes tiefes Blech streichen und für ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend gut auskühlen lassen.
Einen eckigen Backrahmen o.ä. um den Biskuit legen.
Für den Joghurtschaum den Joghurt mit 150 g Zucker mischen und 2 Becher Sahne steif schlagen.
10 Blatt weiße Gelatine nach Anleitung einweichen und im Wasserbad auflösen (nicht kochen!). Nun mit dem Joghurt und einem Schneebesen gut vermischen und zum Schluss die Sahne unterheben und die Masse auf den Biskuit geben. Kalt stellen.
Die pürierten Erdbeeren mit dem Zucker und dem Zitronensaft mischen und mit 6 Blatt roter aufgelöster Gelatine (Wasserbad) andicken. Anschließend auf den schon etwas festen Joghurtschaum geben und kalt stellen.
Wichtig: Die rote Schicht darf nicht heiß sein (kein Tortenguss), da sich ansonsten die Sahneschicht auflöst.
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Junge Karotten mit Honig
ca. 20 Min.
800 g junge Karotten
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
ca. 100 ml Gemüsebrühe
Zitronensaft
Thymian
2 EL Honig
Karotten waschen, schälen, putzen und dabei etwas Grün stehen lassen.
In einer heißen Pfanne im Olivenöl rundherum anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe und etwas Zitronensaft angießen und zugedeckt etwa 5 Minuten mit Biss garen.
Thymian über die Karotten streuen. Honig darüberträufeln und offen fertig garen.
Flüssigkeit einkochen lassen und Karotten glasieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und als Beilage servieren.
Käsespätzle
ca. 20 Min.
250 g Eier-Spätzle
1 Zwiebel
300 ml Brühe
200 g geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel fein würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten.
Mit 300 ml Brühe übergießen und etwas einköcheln lassen.
Anschließend die fertigen Nudeln in die Pfanne geben, mit der Zwiebelsoße vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuletzt den Käse darüber geben und gut vermengen.
Kaiserschmarrn
ca. 35 Min.
6 Eier
375 ml Milch
60 g geschmolzene Butter
45 g Zucker
180 g Mehl
Prise Salz
Mark einer Vanilleschote oder Vanillearoma
Puderzucker
Apfelmark
Die Eier trennen und das Eiweiß zur Seite stellen. Zunächst die Eigelbe mit Salz, Zucker, Butter und der Vanille zu einer schaumigen Masse rühren. Anschließend unter Rühren abwechselnd Mehl und Milch dazugeben.
Das Eiweiß fluffig aufschlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Ordentlich Fett in einer Pfanne erhitzen. Hälfte des Teigs etwa 1,5 cm hoch eingießen und etwa 6–7 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Im letzten Drittel der Zeit den Kaiserschmarrn wenden und anschließend in mundgroße Stücke teilen.
Anschließend die zweite Hälfte des Teigs einfüllen und ebenso ausbraten. Am Ende nochmal den fertigen Kaiserschmarrn in die Pfanne geben und wärmen.
Kaiserschmarrn servieren und mit Puderzucker überstreuen. Dazu schmeckt Apfelmark.
http://schlaraffenwelt.de/2015/03/01/goldbraun-und-fluffig-der-perfekte-kaiserschmarrn-und-sein-geheimnis/
Kartoffel-Süßkartoffel-Gratin
ca. 70 Min.
500 g Kartoffeln
500 g Süßkartoffeln
200 ml Schlagsahne
250 ml Milch
1 EL Meerrettich
1 TL Gemüsebrühepulver
Salz
Pfeffer
Schnittlauch
Dill
100 g geriebener Emmentaler
200 g geräucherter Lachs
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kartoffel und Süßkartoffeln waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Bunt gemischt in einer Auflaufform schichten.
Sahne, Milch, Meerrettich und Gemüsebrühe in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sauce über die Kartoffeln verteilen und auf mittlerer Schiene 30 bis 40 Minuten garen lassen.
Dann aus Ofen nehmen und den Lachs in Scheiben auf die Kartoffeln legen.
Viel geschnittenen Schnittlauch und Dill mit dem Käse mischen und über die Kartoffeln geben.
Für weitere 10 Minuten goldbraun überbacken.
Kartoffeln mit Lachs-Kräuter-Dip
ca. 30 Min.
8–10 kleine Kartoffeln
3 Lauchzwiebeln
Dill
250 g Kräuterfrischkäse
10 EL Milch
250 g Stremellachs
Salz
Pfeffer
Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Wasser 20–30 Minuten garen.
Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
Frischkäse mit Milch glatt rühren. Lauchzwiebeln und viel Dill hinzugeben.
Den Lachs grob zerzupfen und vorsichtig unterheben. Alles mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
Kartoffeln abgießen und mit dem Dip anrichten.
Kartoffel-Pastinaken-Stampf
ca. 30 Min.
700 g Kartoffeln
300 g Pastinaken
20 EL Milch
40 g Butter
Muskat
Salz
Pfeffer
Die Kartoffeln und die Pastinaken schälen und waschen.
Dann in etwa 1 cm große Würfel schneiden, in einem Topf mit Salzwasser bedecken und darin zugedeckt etwa 10 Minuten garen. Anschließend das Wasser abgießen.
Milch und Butter in das Kartoffel-Pastinaken-Gemisch geben und mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.
Den Kartoffel-Pastinaken-Stampf mit Salz und Pfeffer sowie frisch geriebener Muskatnuss würzen und fein zerdrücken.
https://www.gutekueche.de/kartoffel-pastinaken-stampf-rezept-16833
Kartoffel-Kohlrabisuppe mit Räucherlachs
ca. 20 Min.
1 Zwiebel
1 Kohlrabi (ca. 300 g)
600 g Kartoffeln
1 TL Öl
2 TL Gemüsebrühe
Etwa 100 g Räucherlachs
Salz
Pfeffer
Muskat
Zwiebel schälen und grob würfeln. Kohlrabi putzen, schälen, waschen und grob würfeln. Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kohlrabiwürfel und Kartoffeln zugeben, mitdünsten.
500 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit Lachs in Streifen schneiden.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Suppe mit Lachsstreifen anrichten.
http://www.lecker.de/rezept/1891549/Cremige-Kohlrabisuppe-mit-Raeucherlachs.html
Geröstete Kichererbsen (Snack)
ca. 20 Min.
1 Dose Kichererbsen
1 TL Curry-Pulver
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 große Prise Salz
1 EL Öl zum Anbraten
Kichererbsen abtropfen und in eine Schüssel geben.
Kichererbsen mit Gewürzen und Salz vermischen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Kichererbsen hinzugeben und ca. 15 min anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
https://friedefreudeapfelkuchen.de/geroestete-curry-kichererbsen/
Kürbis-Hack-Pfanne
ca. 40 Min.
800 g Hokkaidokürbis
500 g gemischtes Hackfleisch
4 El Olivenöl
2 Zwiebeln
Salz
Pfeffer
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zucker
2 Dosen gehackte Tomaten
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Kürbis putzen, halbieren und Kerne mit einem Löffel entfernen. Fruchtfleisch mit Schale in kleine Spalten schneiden.
Hack in einer großen Pfanne in heißem Öl hellbraun anbraten. Dann Zwiebeln 2 Minuten mitbraten.
Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Kreuzkümmel und Zucker würzen. Tomaten und Kürbisfleisch zugeben.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten schmoren.
http://www.deli-magazin.de/k%C3%BCrbis-hack-pfanne
Kürbiscremesuppe
ca. 45 Min.
1 kg Kürbis (am besten Hokkaido)
2 Zwiebeln
2 EL Butter oder Öl
2 EL Mehl
800 ml Gemüsebrühe
200 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten.
Kürbiswürfel kurz mitdünsten und bereits Brühe ansetzen.
Mehl über den Kürbis stäuben und anschwitzen.
Brühe zusammen mit der Sahne in den Topf geben.
Suppe aufkochen und 25 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt köcheln lassen.
Suppe anschließend pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Belieben mit Kräutern oder Kürbiskernen verfeinern.
http://www.lecker.de/rezepte/kuerbis/artikel-1863426-kuerbis/Kuerbiscremesuppe-selber-machen.html
Lachs mit Honig und Balsamessig
ca. 135 Min.
250 g Lachsfilet
2 Frühlingszwiebeln
1 EL Rapsöl
2 EL Balsamessig
1 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
Marinade aus Öl, Essig, Honig, Salz und Pfeffer mischen.
Lachs waschen, abtupfen und in der Marinade für ca. 2 Stunden einlegen.
Frühlingszwiebeln putzen und in kleine Ringe schneiden.
Öl in Pfanne erhitzen und Lachs darin von allen Seiten für ca. 10 Minuten anbraten. Die restliche Marinade ab und zu darüber geben.
Kurz vor Ende der Garzeit die Frühlingszwiebeln mit anbraten.
Dazu passt z. B. Pastinaken-Stampf, Pommes o. ä.
https://eatsmarter.de/rezepte/lachs-mit-honig-und-balsamessig
Lachscreme
ca. 10 Min.
100 g Räucherlachs
150 g Frischkäse
Dill
Pfeffer
Räucherlachs mit dem Frischkäse und dem Dill vermengen und gut pürieren, bis eine geschmeidige Masse entsteht.
Mit Pfeffer abschmecken und als Brotaufstrich servieren.
Lachsfilet mit Erbsen-Minz-Soße und Hasselback-Kartoffeln
ca. 75 Min.
5 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500 g)
250 g Lachsfilet
2 EL Butter
1 kleine Zwiebel
Etwas Limettensaft
2 Stiele Minze
4 EL Olivenöl
150 g TK-Erbsen
1 TL Gemüsebrühe
Zucker
Salz
Pfeffer
Grobes Meersalz
Den Ofen auf 175 Grad (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln waschen und fächerförmig dünn einschneiden (nicht ganz durch). Mit dem Einschnitten nach oben auf das Blech setzen.
Butter schmelzen. Kartoffeln dünn mit der Butter bestreichen. Im heißen Ofen ca. 45 bis 60 Minuten backen, dabei öfter mit Butter bestreichen.
Für die Soße Zwiebel schälen und fein würfeln. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
3 EL Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Gefrorene Erbsen und Minze kurz mitdünsten. Etwas Limettensaft zufügen. Ca. 100 ml Wasser angießen, aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 4 Minuten köcheln lassen und anschließend mit einem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Fisch abspülen und trocken tupfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Fisch darin pro Seite 2 bis 3 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln mit Meersalz würzen und alles anrichten.
http://www.lecker.de/lachsfilet-mit-erbsen-minzsosse-und-hasselback-kartoffeln-14290.html
Lasagne
ca. 60 Min.
1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
600 g gemischtes Hackfleisch
4 Dosen gehackte Tomaten
Tomatenmark
1 Becher (250 g) Crème fraîche
1 Packung geriebener Mozzarella
1 Packung Nudelplatten (byodo)
Bratensoßenpulver
Salz
Zucker
Cayenne-Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch fein würfel und zusammen mit dem Hackfleisch in einer großen Pfanne kurz anbraten, bis das Fleisch zerfällt.
Das Fleisch salzen und mit etwas Cayenne-Pfeffer bestreuen. Etwas Tomatenmark mit hinzugeben und kurz anbraten.
Die gehackten Tomaten in die Pfanne geben. Nun alles salzen, zuckern und rund 3 EL Bratensoßenpulver hinzugeben.
In einer großen Auflaufform zuerst eine Schicht Fleisch geben, dann Nudelplatten drüberlegen. Dies wiederholen, bis kein Fleisch mehr da ist.
Crème fraîche über die oberste Fleischschicht verteilen und verstreichen. Darüber Käse streuen.
Den Ofen auf 180°C Umluft einstellen und die Lasagne für 30 Minuten backen lassen. Sobald der Käse goldbraun ist, kann sie serviert werden.
Fränkische Linsensuppe
ca. 45 Min.
500 Gramm Teller-Linsen (ca. 30 Minuten Garzeit)
1,5 Liter Gemüsebrühe
2 Bund Suppengrün (frisch)
250 Gramm Bauchspeck (marmoriert)
3 Zwiebeln
3 EL Majoran
3 EL Petersilie
ca. 6 EL Weißweinessig zum Würzen
Bauchspeck in feine Würfel schneiden und in einem großen Topf anbraten.
Anschließend Zwiebeln fein würfeln und mit im Topf glasig braten.
Nun das Suppengrün fein würfeln oder in Streifen/Ringe schneiden und kurz im Topf mitdünsten.
Die Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Dann die Petersilie und den Majoran dazugeben.
Linsen in einem feinen Sieb kurz abwaschen, zur Brühe in den Topf geben und nach Packungsanweisung bei kleiner Hize und geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Sobald die Linsen bissfest sind, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Dazu passen Spätzle oder Mehl-Spotzen.
http://www.kochbar.de/rezept/372851/Fraenkischer-Linseneintopf.html
Marmorkuchen
ca. 75 Min.
200 g weiche Butter (oder Margarine)
200 g + 1 EL Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Klasse M)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
8 EL + 3 EL Milch
15 g Kakaopulver
evtl. 150 g Kuchenglasur
evtl. backfeste Schokotropfen
evtl. feine Semmelbrösel
Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
200 g weiche Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Rührbesen des Handrührers mindestens 5 Minuten schaumig schlagen.
Anschließend 4 Eier nacheinander zugeben und jweils 1/2 Minute unterrühren.
Nun 300 g Mehl und 2 TL Backpulver mischen und abwechselnd mit 8 EL Mich unterrühren.
2/3 vom Teig abnehmen und mit 15 g Kakaopulver, 1 EL Zucker sowie 3 EL Milch mischen.
Backform (1 Liter, 30 cm) oder zwei kleine Backformen einfetten bzw. mit Backpapier auslegen. Gugelhupfform ggf. mit etwas Semmelbrösel ausstreuen
Den hellen Teig ggf. mit den Schokotropfen vermengen und in die Form(en) füllen. Nun kommt der dunkle Teig darüber. Jetzt mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen um zu marmorieren.
Die Kuchenform(en) nun im unteren Ofendrittel ca. 45 bis 60 Minuten backen.
Anschließend aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, dann stürzen und mit der Kuchenglasur bestreichen.
http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59568-rzpt-marmorkuchen
Maronen aus dem Backofen
ca. 150 Min.
Maronen (300 g)
Maronen an der Spitze mit langen Schnitten kreuzfürmig einritzen.
In einem Wasserbad 1 bis 2 Stunden aufweichen lassen.
Im Backofen (175 °C Umluft) mit einer Schale Wasser ca. 20 Minuten backen lassen
Maronen etwas abkühlen lassen und dann schnell schälen.
https://utopia.de/ratgeber/maronen-zubereiten-im-backofen-roesten-oder-im-topf-kochen/
Marokkanischer Kirchererbsen-Eintopf
ca. 30 Min.
400 g Kichererbsen (eine Dose, eingeweicht)
3 Zehen Knoblauch
1 große Zwiebel
1 walnussgroßer Ingwer
3 EL Tomatenmark
800 ml Gemüsebrühe
300 g Bohnen
1 Kohlrabi
300 g Brokkoli (TK)
800 g gewürfelte Tomaten (2 Dosen)
2 EL Ras el Hanout
1 TL Kreuzkümml
Etwas Zimt
Salz
Pfeffer
1 TL Sambal Oelek
3 EL Zitronensaft
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Zwiebeln anbraten, Knoblauch und Ingwer mit dazugeben.
Tomatenmark und alle Gewürze und Bohnen zugeben.
Mit Tomatendosen und Brühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden.
Das restliche Gemüse hinzugeben und 5 weitere Minuten köcheln lassen.
Mit den Gewürzen würzen und abschmecken.
Maultaschen-Rührei mit Feta und Paprika
ca. 25 Min.
10 Maultaschen (= 2 Packungen à 250 g)
1 rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
6 Eier
180 g Feta
ewas Petersilie
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
etwas Kurkuma
etwas edelsüßes Paprikapulver
ggf. orientalisches Rührei-Gewürz
Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
Feta klein würfeln.
Maultaschen in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Frühlingszwiebeln ca. 3 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Maultaschenscheiben dazugeben und ca. 3 Minuten braten.
Ei-Masse hinzugeben, mit Gemüse und Maultaschen vermengen und bei mittlerer Hitze ca. 5 bis 8 Minuten stocken lassen (Rührei).
Fetawürfel und Petersilie darübergeben und servieren.
Mediterrane Lachs-Pasta
ca. 40 Min.
250 g Tagliatelle oder Bavette
Salz
250 g Lachfilet
Zitronensaft
Dill
1 mittelgroße Zucchini
125 g Cherrytomaten
1 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Pfeffer
Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen. Etwas Nudelwasser auffangen.
Lachs waschen, trockentupfen und eine etwa 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend mit dem Öl in einer beschichteten Pfanne rundherum anbraten. Danach mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronen saft würzen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit Zucchini waschen und mit einen Hobler in feine Streifen schneiden.Knoblauch in feine Würfelchen schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren.
Knoblauch in der Pfanne andünsten, Zucchini hinzugeben und anbraten. Danach Cherrytomaten, reichlich Dill und etwas Zitronensaft hinzugeben.
Zuletzt etwas Nudelwasser, den Lachs und die Nudeln hinzugeben und erhitzen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mediterrane Pasta mit Tomaten-Walnuss-Crunch und Mozzarella
ca. 20 Min.
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ca. 50 g Walnusskerne (oder Zedernüsse)
1 Mozzarella
170 g Penne
20 g Tomatenmark
60 g getrocknete Tomaten in Öl
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Rosmarin (fein)
Chiliflocken
Pasta nach Packungsanweisung kochen. Beim Abgießen etwas Kochwasser auffangen (ca. 100 ml für 2 Personen).
Knoblauch und Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Mit Salz würzen.
Getrocknete Tomaten etwas abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
Walnusskerne grob hacken.
Rosmarin, Tomatenstreifen und Walnüsse mit in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten weiter braten. Mit Chiliflocken und Pfeffer würzen.
Herdplatte etwas runterstellen. 2/3 der Mischung aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Tomatenmark mit in die Pfanne geben und mischen.
Die fertig gekochte Pasta und ca. 100 ml Kochwasser (für 2 Personen) hinzugeben, vermengen und 1 Minute köcheln lassen.
Pasta auf zwei Tellern aufteilen und jeweils mit einem halben Mozzarella und dem restlichen Tomaten-Walnuss-Crunch garnieren.
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Mie-Nudel-Bowl mit cremiger Erdnuss-Sauce
ca. 20 Min.
Für die Bowl:
250 g Champignons
150 g Brokkoli (TK)
150 g Edamame (TK)
80 g Mie-Nudeln
etwas Sesamöl
Salz und Pfeffer
Für die Erdnuss-Sauce:
ca. 150 ml Gemüsebrühe
3 EL Erdnussmus (ggf. crunchy)
2 EL Sojasauce
2 TL Reisessig
2 bis 3 TL Sriracha-Sauce
1 TL Agavendicksaft
1 TL Ingwer (klein geschnitten)
1 Knoblauchzehe
Champignons in Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons anbraten, bis das austretende Pilzwasser verdampft ist. Zwischendurch leicht salzen und pfeffern. Dann aus der Pfanne nehmen.
Brokkoli und Edamame in die Pfanne geben und alles braten, bis der Brokkoli an den Rändern braun wird und gar ist.
Alle Saucen-Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren und in die heiße Pfanne zum Gemüse geben, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
Währenddessen die Mie-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abbrausen.
Nudeln mit Gemüse und Sauce servieren.
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Muttis Marmorkuchen
ca. 100 Min.
300 g Butter oder Backmargarine
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
Salz
1 Fläschchen Rum-Aroma
500 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
125 ml Milch
30 g Kakao
3 Esslöfel Milch
Die Butter und 275 g Zucker geschmeidig rühren und nach und nach den Vanillezucker, die Eier, eine Prise Salz sowie das Rum-Aroma hinzugeben und verrühren.
In der Zwischenzeit eine große Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Mehl und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit der Milch abwechselnd dem Teig unterrühren. Etwa zwei Drittel des Teiges in die Form geben.
Zum restlichen Teig den gesiebten Kakao, die restlichen 25 g Zucker sowie die 3 Esslöfel Milch geben und verrühren.
Nun auch den dunklen Teig in die Form geben und mit einer Gabel das typische Marmormuster eindrehen.
Für etwa 60 bis 70 Minuten in den Ofen geben und die Stäbchenprobe machen.
Nudeln mit Avocado-Pesto und Tomaten
ca. 15 Min.
130 g Nudeln (kl. Schleifchen, Spirelli)
1 Avocado
ca. 200 g kleine Tomaten
ca. 4 EL Pesto Genovese
Salz
Pfeffer
Nudeln nach Anleitung kochen.
Avocado entkernen und das Fruchfleisch mit einer Gabel zu Mousse drücken.
Avocado und Pesto vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln unter die Soße mischen.
Immer erst am Tag, an dem man das Gericht isst: Tomaten halbieren und mit den Nudeln vermengen.
Ofengemüse mit Beilage
ca. 50 Min.
ca. 700 Gemüse (Kartoffeln, Süßkartoffeln, Champignons, Rote Bete, Tomaten, Zwiebeln)
Fisch (Fischstäbchen, Forelle o. ä.) oder Hähnchenschenkel
Salz und Pfeffer
Fisch- bzw. Hähnchengewürz
Saucen nach Bedarf (Knoblauch, Ketchup, Scharf, Cajun)
Gemüse waschen und in gleichgroße Stücke würfeln.
Fisch bzw. Hähnchenschenkel waschen, abtupfen und würzen.
Gemüse auf ein Blech bei 175 °C Umluft für 30 bis 40 Minuten in den Ofen geben.
Je nachdem den Fisch bzw. die Hähnchenschenkel mit in den Ofen geben.
Mit verschiedenen Saucen servieren.
Ofenkäse mit Brot
ca. 30 Min.
320 g Ofenkäse cremig-mild (Lidl)
2 Knoblauchzehen
ca. 200 bis 300 g TK-Brot
Salz und Pfeffer
Balsamico-Creme
Ofenkäse nach Anleitung zubereiten.
Knoblauch schälen und vierteln.
Nach dem Öffnen des Käses den Knoblauch in den Käse stecken und das Brot mit in den Ofen geben.
Mit Salz, etwas Pfeffer und Balsamico-Creme servieren.
Ofenkürbis mit Maronen und Schafskäse ⭐
ca. 60 Min.
1 kg Hokkaido-Kürbis
200 g Maronen / Esskastanien
180 g Schafskäse
3 Zehen Knoblauch
3 – 4 EL Olivenöl
1 Teebeutel Fenchel Anis Kümmeltee (nur den Inhalt)
1 TL Muskatnuss
1 Prise Chiliflocken
2 EL Honig
Salz
Pfeffer
Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Dann den Kürbis in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Den Kürbis und den Knoblauch in einer großen Schüssel mit den Maronen, dem Olivenöl, dem Teebeutelinhalt und den Gewürzen mischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kürbis-Maronen-Mischung auf ein Blech geben und mit dem Honig gleichmäßig beträufeln.
Den Kürbis bei 180 °C Umluft ca. 30 – 40 Minuten backen.
Schafskäse grob zerbröseln und über dem heißen Kürbis verteilen.
https://www.kochloeffeljunkies.de/ofenkuerbis-mit-maronen-und-schafskaese/
Ofenpfannkuchen mit Äpfeln
ca. 40 Min.
1 geh. EL Kokosöl
2 Äpfel
1 geh. TL Zimt
2 geh. EL Zucker + 100 g Zucker
300 g Mehl
2 Beutel Vanillezucker (oder Vanillearoma)
1 Beutel Backpulver
4 Eier
500 ml Milch
Vanillesauce:
700 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Äpfel geschält und in Spalten geschnitten mit dem Kokosöl, Zimt und 2 EL Zucker in die heiße Pfanne geben.
Anschließend die restlichen Zutaten in einer Schüssel 3 Minuten verrühren.
Nun den Teig über die angebratenen Äpfel in die Pfanne gießen.
Pfanne bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) für 25 Minuten backen.
Zeitgleich die 650 ml Milch langsam aufkochen.
Puddingpulver mit 2 EL Zucker in der restlichen Milch anrühren, in die heiße Milch geben und rühren, bis eine Sauce entsteht.
Mit Puderzucker, Apfelmark und/oder warmer Vanillesauce servieren.
Pasta mit grünem Spargel, Chorizo und Tomaten
ca. 35 Min.
250 g grünen Spargel (dünne Stangen)
250 g Spaghetti
200 g Cocktailtomaten
130 g Chorizo
1 Avocado
1 Knoblauchzehe (reicht)
etwas Salz und Pfeffer
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
Spargel waschen, die Enden abschneiden und das untere drittel ggf. Schälen. Anschließend in 2-cm-lange Stücke schneiden.
Die Chorizo ggf. enthäuten und in Scheiben schneiden.
Chorizoscheiben in einer Pfanne ohne Öl von beiden Seiten anbraten.
Spargelstücke dazugeben und weiter mit anbraten.
Zuletzt die Tomaten waschen, halbieren und ebenfalls noch kurz mit in die Pfanne geben.
Parallel aus der Avocado, der Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer eine Guacamole zubereiten.
Nudeln abtropfen lassen, mit dem Pfanneninihalt vermengen und dazu Guacamole reichen.
Pasta mit Ziegenkäse, Babyspinat und Feigen
ca. 20 Min.
1 Knoblauchzehe
Etwas Thymian
Etwas Olivenöl
Salz
200 g kurze Nudeln (z. B. Spirelli)
125 g Babyspinat
125 g Ziegenkäse
4 frische Feigen
Pfeffer
2 EL flüssiger Honig
Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen.
Knoblauch fein würfeln. Mit etwas Thymian mit dem Öl sanft anbraten und leicht salzen.
Babyspinat in die Pfanne geben und erwärmen, Ziegenkäse mit dazugeben und leicht pfeffern.
Von den Feigen den harten Stielansatz entfernen und die Früchte je nach Größe vierteln oder achteln.
Pasta abgießen und tropfnass mit dem Babyspinat und dem Knoblauchöl vermengen.
Auf Teller aufteilen, mit den Feigen garnieren und jede Portion mit etwas Honig beträufeln und leicht salzen.
Pekingsuppe
ca. 30 Min.
50 g Glasnudeln
100 g Shiitake
100 g Champignons
Sesam-Tofu
rote Paprika
2 Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1,5 l Wasser
10 EL Essig
6 EL Sojasoße
4 EL Tomatenmark
1 TL Zucker
Miso-Brühe (Pulver)
Chili
100 g Speisestärke
Glasnudeln nach Anweisung kochen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Paprika und Pilze in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch klein würfeln.
Gemüse im Topf kurz andünsten.
Tofu in Würfel schneiden und in einer extra Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Wasser zum Kochen bringen und zum Gemüse geben..
Essig, Sojasoße, Tomatenmark, Miso-Brühe, Chili, Salz, Pfeffer und Zucker vermengen.
Etwas kochendes Wasser mit der Speisestärke anrühren.
Soße und Speisestärke unter ständigem Rühren in die Suppe geben.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen und ggf. nachwürzen.
Glasnudeln und Tofuwürfel hinzufügen.
https://www.eat-this.org/chinesische-vegane-pekingsuppe/
Italienisches Pizza-Brot (Pizza-Kranz)
ca. 65 Min.
alle Zutaten für das Grundrezept „10-Minuten-Pizzateig“
etwas milden Aivar
250 g Champignons
150 g Chorizo
100 g getrocknete Tomaten
125 g Mozzarella
150 g geriebener Emmentaler
1 Zwiebel
Thymian
Basilikum
Oregano
2 EL Olivenöl
Pizzateig zubereiten.
In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten kleinschneiden und nach Anweisung in heißem Wasser für 20 Minuten einweichen.
Nun die Champignons, Chorizo, Zwiebeln und Mozzarella klein würfeln.
Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen (ca. 30 x 50 cm) und mit etwas Aivar bestreichen.
Anschließend den Teig mit allen gewürfelten Zutaten sowie dem Emmentaler belegen und mit den Kräutern würzen. Dabei sollte ein Streifen von ca. 5 cm an einer langen Seite freilassen.
Den belegten Teig nun von der langen Seite her aufrollen. Mit der Naht nach unten zu einem Kranz formen, die Enden gut verschließen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Nun den Kranz mit Olivenöl einpinseln und mit etwas Thymian bestreuen.
Der Kranz wird anschließend für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Ofen gebacken. Zum Anschneiden sollte man den Kranz dann noch ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Schmeckt warm, als auch kalt.
http://sallys-blog.de/rezepte/pizza-kranz-tortano-italienisches-pizza-brot/
Pommes
ca. 65 Min.
1 kg Kartoffeln (festkochend)
3 EL Rapsöl
2 EL Reismehl oder Maisstärke
2 TL Meersalz
Kartoffeln waschen und in Stifte schneiden.
Stärke der Kartoffelstifte unter fließendem Wasser auswaschen.
Kartoffelstifte mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen.
Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Rapsöl, Mehl/Stärke und Salz zu einer Würzmasse vermengen.
Kartoffelstifte abwaschen und trocken tupfen.
Kartoffelstifte mit Würzmasse mischen und auf Backblech mit Abstand legen.
Kartoffelstifte im Ofen etwa 35 Minuten mit 2-maligen Wenden zu knusprige Pommes backen lassen.
https://www.eat-this.org/die-besten-ofenpommes/
Porridge
ca. 5 Min.
30 g Zarte Haferflocken
140 g Milch (Kuh, Soja o. ä.)
2 TL Stevia oder Zucker (falls benötigt)
Früchte nach Wahl (TK Blaubeeren, TK Himbeeren, Erdbeeren etc.)
Haferflocken, Milch und Zucker in eine Schüssel geben und bei 700 Watt ca. 2 Minuten in die Mikorwelle geben. Die Haferflocken sollen darin einmal aufgekocht sein, so dass fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist und die Masse einen Brei ergibt.
Nach belieben kann man nun seine Lieblings- oder Saisonfrüchte dazugeben. Bei tiefgekühlten Früchten kann man diese einfach gleich mit den Grundzutaten in die Schüssel geben und in der Mikrowelle auftauen lassen.
Pulled Mushroom BBQ-Burger ⭐
ca. 30 Min.
300 g Kräuterseitlinge
1/2 Glas Krautsalat (Lutz)
4 kleine Burgerbrötchen
3 EL Olivenöl
2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 EL Sojasauce
2 Zehen Knoblauch
2 EL Tomatenmark
2 EL Apfelessig
1 EL Agavendicksaft
Salz
Pfeffer
Backofen auf 220 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Pilze putzen und mit einer Gabel zerzupfen, bis sie die Textur von Pulled Pork ähneln.
Zerzupfte Pilze in eine Auflaufform geben und mit 3 EL Olivenöl beträufeln. Mit 2 EL geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen, mischen und ca. 15 Minuten im Ofen rösten.
Krautsalat in einem Sieb ausdrücken.
Knoblauch schälen und reiben.
2 EL Sojasauce, Knoblauch, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Apfelessig und 1 EL Agavendicksaft mischen und zur Seite stellen.
Marinade zu den Pilzen geben, mischen und weitere 5 Minuten im Ofen rösten.
Parallel die Burgerbrötchen im Ofen aufbacken.
Brötchen mit Pulled Mushrooms und abgetropften Krautsalat belegen und genießen.
Pumpkin Spice Gewürz
ca. 10 Min.
6 TL Muskatnuss (gerieben)
2,5 TL Nelken gemahlen
1 bis 2 TL Ingwer gemahlen
10 TL Zimt gemahlen
2,5 TL Piment gemahlen
2,5 TL Kardamom gemahlen
3 TL Vanille gemahlen
= 5-fache Menge
Alle Zutaten vermengen und in kleine Gläschen aufteilen.
Kann für Pumpkin Spice Latte (1 TL Gewürz, 2 EL Agavensirup, 1 Espresso, Pflanzenmilch) verwendet werden oder auch für Kürbisgerichte.
https://www.sonnentor.com/de-at/rezepte-tipps/rezepte/pumpkin-spice-latte
Quark-Haferflocken-Brötchen
ca. 45 Min.
300 g Magerquark
200 g Haferflocken
etwas Leinsamen
2 mittelgroße Eier
1 Spritzer Zitrone
1 Prise Salz
1 Päckchen Backpulver
Ofen auf 180 °C vorheizen.
Alle Zutaten gut miteinander vermischen und zu Brötchen formen.
Auf das Backblech legen und etwa 30 Minuten goldbraun backen.
https://www.chefkoch.de/rezepte/2728071425287740/Quark-Haferflocken-Broetchen.html
Quarkauflauf
ca. 40 Min.
500 g Quark
4 Eier
1 Packung Vanillepudding
75 g Zucker
150 g (TK-)Beeren
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Eigelb mit Quark, Pudding und Zucker verrühren.
Eiweiß unter die Quarkmasse heben.
Alles in eine mittelgroße Auflaufform füllen und mit Beeren verzieren.
Ca. 30 Minuten backen und heiß genießen.
https://www.holladiekochfee.de/rezept-schneller-quarkauflauf-fettarm-und-eiweissreich/
Räucherlachs-Pasta
ca. 20 Min.
150 g geräucherter Lachs
Dill
Zitronensaft
50 g Butter
1 EL Honig
2 EL grobkörniger Senf
250 g Bandnudeln oder Tagliatelle
Salz
Pfeffer
Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Währendessen den Lachs in breite Streifen schneiden.
Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Honig, etwas Zitronensaft und Senf unterrühren.
Die Nudeln abgießen, dabei 3 bis 4 EL Nudelwasser auffangen und beides unter die aufschäumende Senf-Honig-Butter mischen.
Lachs und viel Dill unterheben.
Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen und in tiefe Teller geben.
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/raeucherlachs-pasta-52553
Ramen-Suppe
ca. 20 Min.
1,25 L Misobrühe
3 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
4 TL Sojasauce
3 TL Mirin (oder Zucker)
250 g Ramen
etwas Hühnerbrust, Schweinefleisch oder gekochte Garnelen
3 Eier
2 Frühlingszwiebeln
Glas Shiitakepilze
Fleisch von beiden Seiten in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die geschnittene Frühlingszwiebel danach anbraten.
Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Eier wachsweich kochen.
In der Zwischenzeit Öl in einem Topf heiß werden lassen und die kleingehackten Knoblauch- und Ingwer-Stücke kurz anbraten, dann Mirin und Sojasauce hinzugeben, kurz umrühren und die Brühe ebenfalls hinzugeben. Deckel drauf und bei kleiner Flamme köcheln lassen.
Nudeln nach Anleitung kochen (auch gerne direkt in der Brühe).
Schüsseln zusammenstellen: Nudeln mit Brühe hinein und mit kleingeschnittenem Fleisch/Garnelen, Eiern und Frühlingszwiebeln servieren.
http://knabberkult.de/einfache-ramen-suppe/
Rindfleischsuppe mit Maultaschen
ca. 20 Min.
8 Maultaschen
1 Karotte
3 Frühlingszwiebeln
Rinderbrühe (Wurstpelle)
Petersilie
Frühlingszwiebeln und Karotte klein schneiden und in Öl andünsten.
Rinderbrühe samt etwa 1 Liter Wasser hinzugeben und mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Maultaschen hinzugeben und erwärmen.
Rote Grillsoße
ca. 15 Min.
2 Knoblauchzehen
100 g Tomatenmark
75 g Tomatenketchup
ca. 25 g scharfer/mittelscharfer Senf
ca. 50 g Honig
ca. 2,5 TL Kräuter der Provence
ca. 0,5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
ca. 1 EL Essig
ca. 1 EL Sojasoße
ca. 50 ml Olivenöl
Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern.
Die restlichen Zutaten mischen und abschmecken.
Für einen intensiveren Geschmack die fertige Soße über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Reicht für ca. 290 g Soße (1 Weck-Glas). In einem luftdichten Gefäß hält die Soße mindestens eine Woche.http://www.wunderkessel.de/t/grillsosse-zum-reinlegen-lecker.26459/
Rotes Pesto
ca. 130 Min.
100 g getrocknete Tomaten
40 g Pinienkerne
2 Knoblauchzehen
40 g frisch geriebener Parmesan
150 ml Olivenöl
Salz
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Stunden quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne vorsichtig anrösten.
Die Tomaten abtropfen lassen, ggf. ausdrücken und grob hacken.
Anschließend mit den Pinienkernen, den geschälten Knoblauchzehen und dem Parmesan in einem Mixer geben. Kurz zerkleinern, dann das Olivenöl einfließen lassen und mixen, bis das Pesto sämig ist.
Nun noch mit Salz abschmecken und in saubere kleine Gläser füllen.
http://eatsmarter.de/rezepte/rotes-pesto-aus-getrockneten-tomaten
Rumpsteak
ca. 30 Min.
250 g Rumpsteak (ca. 2 cm dick)
Öl
Salz
Pfeffer
Rumpsteak etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank holen.
Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen sowie Öl in eine Pfanne geben und stark erhitzen.
Steak in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 1–2 Minuten anbraten.
Danach sofort das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend in den Ofen geben.
Steak im Ofen von etwa 3 Minuten („blutig“) bis zu 10 Minuten („durch“) lassen.
Steak aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuen in einer Alufolie ruhen lassen.
Anschließend z. B. mit Kräuterbutter und Pommes servieren.
http://www.essen-und-trinken.de/steak/so-braten-sie-ein-steak-richtig-1031408.html
Saftiges Vollkornbrot
ca. 70 Min.
Butter zum Einfetten
2 EL Haferflocken
450 ml Wasser
60 g Hefe
2 TL Salz
2 EL Essig
150 g Kerne (z.B. Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne)
500 g Vollkornmehl
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Die Kastenform mit etwas Butter einfetten (kann je nach Form entfallen) und die Haferflocken in der Kastenform auslegen.
Nun das Wasser zusammen mit der Hefe, dem Salz und dem Essig in eine Rührschüssel geben und die Masse so lange verrühren, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat.
Anschließend die Kerne zu der Menge hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren. Er sollte eine klebrige Konsistenz aufweisen. Ist er zu trocken, einfach noch etwas Wasser hinzufügen.
Den fertigen Teig nun in die Kastenform füllen.
Das Brot bei 200 °C etwa 60 Minuten lang backen, bis die Kruste goldbraun geworden ist.
Zuletzt das fertige Vollkornbrot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
https://utopia.de/ratgeber/vollkornbrot-selber-backen-rezept-fuer-saftiges-brot/?utm_source=Interessenten&utm_campaign=bec2146aa9-Newsletter_Mo_19KW32&utm_medium=email&utm_term=0_af58dac727-bec2146aa9-263861721
Scharfer Couscous-Salat mit Garnelen und Avocado
ca. 20 Min.
1 Schalotte
300 ml Gemüsebrühe
1 TL Sambal Oelek
125 g Couscous
3 EL Zitronensaft
Honig
1 EL Öl
100 g Garnelen (küchenfertig)
1 reife Avocado
Salz
Pfeffer
300 ml Gemüsebrühe ansetzen (zum Kochen bringen).
Schalotte schälen und fein würfeln. Mit 250 ml Brühe und 1 TL Sambal Oelek verrühren.
Couscous mit der kochenden Würzbrühe übergießen und nach Packungsanleitung ausquellen lassen.
Restliche Brühe mit 3 EL Zitronensaft, Honig, Salz und Öl zu einem Dressing verrühren.
Garnelen kurz abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit dem Dressing mischen.
Avocado entsteinen, schälen und das Fruchtfleisch würfeln.
Couscous mit einer Gabel auflockern. Garnelen und Avocado untermischen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
http://eatsmarter.de/rezepte/scharfer-couscous-salat
Schinkennudeln
ca. 20 Min.
150 g Nudeln (Korkenzieher)
1 Packung Kochschinken
ca. 100 g Speck
4 Eier
Salz
Pfeffer
Nudeln laut Packungsanleitung bissfest garen.
In der Zwischenzeit Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne braten und Kochschinken hinzufügen.
Fertige Nudeln in die Pfanne hinzugeben und vermengen.
Eier in die Pfanne geben, fest werden lassen und alle gut verrühren.
Schnitzel mit Kartoffelsalat
ca. 30 Min.
1 kg Kartoffeln
2 Schweineschnitzel aus der Oberschale
1 Ei
Semmelbrösel
Tello-fix Kartoffelsalat
Butter
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
kleine Essiggurken
etwas Gurkenwasser
Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten kochen.
Anschließend mit der Eiswasser-Methode schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Gurken in dünne Scheiben und Zwiebeln in Würfel schneiden und zu den Kartoffeln in eine Schüssel geben.
Nun das Fix mit heißem Wasser anrühren (siehe Verpackung), über die Kartoffeln geben und ziehen lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Gurkenwasser abschmecken.
Die beiden Schnitzel waschen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer bearbeiten.
Das Ei auf einem Teller verquirrlen und die Semmelbrösel auf einem weiteren Teller verteilen.
Butter in eine Pfanne geben. Die Schnitzel zuerst in das Ei und anschließend in die Semmelbrösel geben, so dass alles bedeckt ist. Gegebenenfalls wiederholen um die Panade zu verstärken.
Nun beide Schnitzel in der heißen Butter goldbraun braten.
Der Kartoffelsalat reicht noch für den nächsten Tag.
Schoko-Cookies mit Fleur de Sel
ca. 110 Min.
175 g Mehl
30 g Kakao
5 g Natron
150 g weiche Butter
120 g Rohrzucker
50 g Puderzucker
3 bis 5 g Fleur de Sel
Mark einer Vanilleschote
150 g dunkle Kuvertüre (70 %)
Kuvertüre mit der Reibe fein reiben.
Mehl und Kakaopulver mit dem Natron vermischen und mehrmals sieben, bis eine feine Mischung entsteht.
Die sehr weiche Butter mit dem Rohr- und Puderzucker, Vanillemark und der Kuvertüre vermischen.
Die Mehl-Kakao-Mischung dazugeben und alles vermengen. Nur so viel wie nötig und so wenig wie möglich kneten, dann werden die Kekse besonders mürbe.
Zum Schluss das Fleur de Sel dazugeben und unterkneten.
Aus dem Teig eine Rolle von ca. 4 cm Durchmesser formen, die Rolle in der Mitte teilen und die beiden Stücke in Klarsichtfolie wickeln. Diese müssen nun ca. 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden.
Dann die Rollen raus und 15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. So lässt sich der Teig besser schneiden.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Teigrolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Ggf. die Kanten der Scheiben noch etwas abrunden.
Mit ausreichendem Abstand zueinander auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 8 Minuten backen.
Die Cookies abkühlen lassen und in eine gut verschließbare Blechdose aufbewahren.
http://www.kuriositaetenladen.com/2011/11/sables-chocolat-la-fleur-de-sel.html
Schoko-Kürbis-Kuchen (vegan)
ca. 150 Min.
340 g Kürbispüree (680 g Hokkaido, entkernt)
220 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Pumpkin Spice Gewürz (Muskat, Nelken, Ingwer, Zimt, Piment, Kardamom, Vanille)
1/2 TL Salz
120 ml Öl (Raps)
150 g Zucker
60 ml Mandelmilch + 1 TL Apfelessig
1 Leinsamen-Ei (1 EL gem. Leinsamen + 3 EL warmes Wasser, 5 Min. eindicken lassen)
120 g Schoko-Drops (vegan)
3 EL Kakaopulver (vegan)
3 bis 4 EL heiße Mandelmilch
Kürbispüree wie folgt herstellen: Kürbis halbieren, Kerne entfernen. Backblech leicht mit einölen (Pinsel) und die Kürbishälften mit dem Anschnitt auf das Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 45 bis 60 Minuten weich backen. Anschließend das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel pürieren und abkühlen lassen.
Für den Kuchen den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Mehl, Backpulver, Natron, Pumpkin Spice Gewürz und Salz vermischen.
Kürbispüree mit Öl, Zucker, Mandelmilch-Essig-Gemisch sowie Leinsamen-Ei verrühren.
Feuchte Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und kurz zu einem Teig verrühren. Dieser sollte relativ dick, aber nicht zu fest sein. Bei Bedarf etwas Milch oder Mehl ergänzen.
Hälfte des Teiges in eine frische Rührschüssel geben. Kakaopulver und Mandelmilch verrühren und in eine Teighälfte geben. Dann 2/3 der Schoko-Drops unterrühren.
Hälfte des Kürbis-Teiges in die Kastenform geben. Dann die Hälfte des Schoko-Teigs darauf klecken und beide Vorgänge wiederholen. Nun Form auf den Tisch klopfen, bis der Teig glatt ist.
Mit Gabel den Teig marmorieren und die restlichen Schoko-Drops auf dem Teig verteilen.
Nun ca. 60 Minuten im Ofen backen (Zahnstocher-Probe!) und anschließend abkühlen lassen.
https://biancazapatka.com/de/schoko-kuerbis-kuchen/
Schupfnudeln mit Sauerkraut
ca. 20 Min.
400 g Schupfnudeln
600 g Sauerkraut
100 g Speck
1 Zwiebel
Kümmel
Muskat
Salz
Pfeffer
Speck und Zwiebel würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck und Zwiebeln darin anbraten.
Sauerkraut ebenfalls etwas mit anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Nun die Schupfnudeln anbraten und anschließend das Sauerkraut mit dem Speck unterheben.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Kümmel würzen.
https://www.alnatura.de/de-de/kochen-und-geniessen/rezeptsuche/schupfnudeln-mit-sauerkraut
Schweinelende im Schinkenmantel mit Champignons in Senf-Sahnesauce
ca. 75 Min.
300 g Schweinelende
2 kleine Zwiebeln
2 kleine Knoblauchzehen
250 g Champignons
8 Scheiben Bacon (1 Packung)
1 1/2 – 2 EL mittelscharfer Senf
120 ml trockener Weißwein
2 TL Instant-Gemüsebrühe
200 ml Sahne
300 ml warme Milch (+ nach Geschmack evtl. ca. 150 ml zum Aufgießen im Ofen)
etwas Butterschmalz zum braten
etwas Salz und Pfeffer
rosenscharfes Paprikapulver
evtl. ein wenig Soßenbinder (z. B. Speisestärke)
Knoblauchzehen und Zwiebeln schälen und würfeln. Champignons putzen und vierteln.
Schweinelende waschen, trocken tupfen und mit Salz (sparsam) und Pfeffer sowie einer großzügigen Portion rosenscharfen Paprikapulvers einmassieren.
Die Baconscheiben leicht überlappend nebeneinander auslegen und die Lende mittig darauf platzieren und ummanteln. Ggf. Zahnstocher zum Befestigen verwenden.
In einer Pfanne nun etwas Butterschmalz zerlassen, die Schweinelende hinein geben um von allen Seiten scharf anbraten.
Die fertig angebratene Lende wir nun in eine Auflaufform gelegt um etwas abzukühlen. Nun können auch die Zahnstocher wieder entfernt werden.
Der Backofen sollte nun auf 180 Grad vorgeheizt werden.
Im verbliebenen Bratenfett werden nun die Zwiebeln und Knoblauchzehe angedünstet. Anschließend werden die geviertelten Champignons hinzugegeben um sie rundherum etwas anzubraten.
Wenn die Pilze dann gut durchgebraten sind, wird alles mit dem Weißwein abgelöscht und für einige Minuten etwas eingekocht.
Nun wird die Instant-Gemüsebrühe sowie der Senf hinzugegeben und alles gründlich mit dem restlichen Pfanneninhalt verrührt.
Anschließend wird die Sahne und Milch hinzugegeben, gründlich verrührt und kurz aufgekocht, bevor dann alles für ca. fünf Minuten auf mittlerer Stufe weiter vor sich hin köcheln muss. Mit Salz und Pfeffer evtl. noch einmal abschmecken und bei Bedarf den Soßenbinder einrühren.
Die Soße wird nun über die Schweinelende in die Auflaufform gegossen und danach auf der mittleren Schiene für 30 bis 35 Minuten im Ofen fertig gegart. Sollte die Soße zu stark eindicken, kann hier nun noch etwas warme Milch aufgegossen werden.
In der Zwischenzeit kann die Sättigungsbeilage (z. B. Semmelknödel) vorbereitet werden.
Nach Ende der Backzeit wird die Schweinelende schließlich aus dem Ofen entnommen und vorsichtig mit einem scharfen Messer in etwa fingerdicke Scheiben geschnitten. Zum Schluss die Lendenscheiben mit der Beilage servieren.
http://blog.subnetmask.de/2014/02/23/schweinelende-im-schinkenmantel-mit-champignons-in-senf-sahnesauce-das-rezept/
Seebarsch in roter Sauce
ca. 30 Min.
1 gelbe Paprikaschote
3 Frühlingszwiebeln
1 walnussgroßes Stück Ingwer
3 Knoblauchzehen
250 g Seebarschfilet
2½ TL Speisestärke
Salz
3 EL Reiswein
6 EL passierte Tomaten
1 EL brauner Zucker
2 EL Reisessig
1 EL Sojasauce
4 EL Erdnussöl
100 g Reis
Die Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln ebenfalls putzen, waschen und dann in Ringe schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.
2 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser, Salz und 1 EL Reiswein verrühren. Das Fischfilet in Streifen schneiden und 10 Minuten in der Soße marinieren.
In der Zwischenzeit Wasser erhitzen und den Reis kochen.
Die Tomaten, Zucker, Essig und 2 EL Reiswein mit 4 EL Wasser verrühren, ½ TL Speisestärke und Sojasauce unterrühren.
Die Pfanne oder den Wok erhitzen und Öl hineingeben.
Den Fisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und im Öl goldgelb braten. Herausnehmen und warm stellen.
Paprika, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch 4 Minuten dünsten.
Sauce hinzufügen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließen den Fisch untermischen.
Semmelknödel
ca. 50 Min.
5 Brötchen vom Vortag (ca. 300 g)
250 ml warme Milch
2 kleine Zwiebeln
2 EL Butter
5 Stiele glatte Petersilie
3 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Die Semmelknödel eignen sich gut als Beilage zur Schweinelende im Speckmantel.
Die Brötchen in ca. 1 x 1 cm kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
Anschließend die Warme Milch darüber geben, gut vermengen und ca. 20 Minuten einweichen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin kurz glasig dünsten und dann vom Herd nehmen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.
Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
Anschließend werden die Zwiebeln, Petersilie und Eier zum Brot-Milch-Mix gegeben und mit den Händen verknetet. Nun die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ca. 3 bis 4 Liter Salzwasser in den Topf geben und aufkochen. Mit angefeuchteten Händen nun ca. 6 Knödel formen.
Die geformten Knödel anschließend langsam in das siedende Wasser geben und bei schwacher Hitze 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen, bis die Knödel hochsteigen und an der Oberfläche schwimmen.
Mit einer Schaumkelle oder Kochlöfffel die Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in einer Schüssel anrichten.
http://mutti.lecker.de/aufgetischt/semmelknoedel/
Shakshuka ⭐
ca. 30 Min.
Rote Paprika (in feine Streifen)
2 Dosen gehackte Tomaten
6 Eier
1 Zwiebel
180 g Feta oder Ziegenkäse
2 Knoblauchzehen
etwas Tomatenmark
Kümmel
Paprika edelsüß
Salz
Cayenne-Pfeffer
Basilikum
Oregano
Zucker
Rainer Magen Gewürzmischung
Dazu passt Baguette, Ciabatta oder Brötchen
Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastreifen in einer tiefen Pfanne andünsten.
Dosentomaten viertelen und mit dem Tomatenmark in die Pfanne geben.
Nun mit Kümmel, Paprikapulver, Salz, Cayenne-Pfeffer, Basilikum, Oregano, Zucker und Rainer Magen würzen und etwas einköcheln lassen.
Feta würfeln und mit in die Pfanne geben.
Für jedes Ei eine Mulde in die Shashuka machen und jeweils ein Ei darin garen (Eiweiß verteilen, Eidotter ganz lassen).
10 Minuten köcheln lassen.
Dazu frische Baguette-Scheiben servieren.
Smashed Potatoes
ca. 70 Min.
6 mittelgroße Kartoffeln
Etwas Butter
Petersilie
Salz
Pfeffer
Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten weich kochen lassen, danach Wasser abgießen.
Kartoffeln mit einem Hammer auf einem Backblech zerquetschen.
Etwas Butter nach Belieben auf die Kartoffeln verteilen, mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln für etwa 40 Minuten bei rund 200 °C Umluft knusprig backen lassen.
https://www.tasteoftravel.at/smashed-potatoes/
Spätzle (Eierspätzle)
ca. 30 Min.
500 g Mehl
1 TL Salz
5 Eier (Größe M)
220 ml laufwarmes Wasser
Alle Zutaten in einer Rührschüssel so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Dann 10 Minuten ruhen lassen und Teig nochmals kurz schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen, ohne zu reißen.
In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzlesieb drauf legen und Teig mit der Rakel durchstreichen.
Die Spätzle einmal aufkochen lassen und sobald sie oben schwimmen, mit einem Schaumöffel aus dem Wasser nehmen. Gegebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti mit Erbsen & Stremellachs
ca. 30 Min.
1 kleine Zwiebel
Saft einer Zitrone
ggf. 15 g Schnittlauch (frisch, gehackt)
100 g Crème fraîche
125 g Stremellachs
200 g Spaghetti (Vollkorn)
125 g Erbsen (TK)
20 g Butter
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Nudeln kochen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel ca. 3 Minuten anbraten.
Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten braten.
Stremellachs klein zerzupfen.
Erbsen, Crème fraîche, ggf. Schnittlauch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun die fertig gekochten Nudeln mit ca. 50 ml Nudelkochwasser, dem zerkleinerten Stremellachs und dem Zitronensaft hinzugeben und kräftig mischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
Spaghetti mit Tomatensoße
ca. 15 Min.
200 g Spaghetti
1 Dose gehackte Tomaten
3 EL Tomatenmark
1 kleine Ziebel
3 Knoblauchzehen
Italienische Kräuter
Salz
Parmesan
Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen.
Zwiebeln und Koblauch fein hacken und anschließend in einer Pfanne anbraten. Nach kurzer Zeit Tomatenmark mit anbraten.
Dose gehackter Tomaten in die Pfanne geben und köcheln lassen.
Mit Salz und guten italienischen Kräutern abschmecken.
Spaghetti abgießen und direkt in die Pfanne zur Soße geben.
Spagehtti servieren und mit Parmesan bestreuen.
Spekulatius
ca. 92 Min.
150 g Butter
200 g Puderzucker
300 g Mehl
1 Ei
1/2 TL Backpulver
2 TL Spekulatius-Gewürz (z. B. von Ankerkraut)
ggf. Mandelblättchen
Alternativ zum Spekulatius-Gewürz: 1 TL gemahlener Zimt mit je 1/2 TL gemahlener Nelken und Kardamom mischen
Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermengen
In der Mitte eine Mulde machen und das Ei hineingeben.
Den Puderzucker darüber verteilen.
Die weiche Butter in kleine Stücke teilen und ebenfalls in die Schüssel geben.
Zuletzt das Spekulatius-Gewürz darüberstreuen.
Nun mit dem Knethaken die einzelnen Zutaten zu einem Mürbeteig verkneten. Es sollte sich ein kompakter, glatter Mürbeteig ergeben.
Die Teigkugel in Frischhaltefolie nun mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Mürbeteig nun kurz mit den Händen kneten und anschließend mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 Millimeter dünn ausrollen.
Nun können die Spekulatius mit Ausstechformen ausgestochen und auf ein Backblech mit Backpapier gelegt werden.
Optional ein paar Mandelblätter vorher auf das Backpapier streuen, die Spekulatius darauf legen und leicht andrücken.
Bei 180 °C müssen diese nun ca. 10 bis 12 Minuten knusprig hellbraun backen und anschließend auskühlen.
http://www.mamas-rezepte.de/rezept_Spekulatius-19-2572.html
Spekulatiusplätzchen
ca. 240 Min.
Für ca. 30 bis 40 große Sterne:
250 g Butter
375 g Mehl
175 g Zucker
1 Ei
ca. 1 TL Zimt
ca. 1 TL Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
1 Prise Vanille
Alle Zutaten zusammengeben und mit einem Knethaken verrühren. Zimt und Spekulatiusgewürz nach Belieben zugeben (Teig probieren).
Teig ca. 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank geben. Er sollte für die Verarbeitung recht fest sein.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Er darf nicht an der Arbeitsplatte oder dem Ausroller kleben bleiben.
Mit einer Ausstechförmchen ausstechen, auf ein Backblech mit Backfolie legen und ca. 15 Minuten (je nach Dicke) im 180°C Ober-/Unterhitze vorgewärmten Backofen geben.
Die Plätzchen sind fertig, wenn sie eine leichte Bräune haben. Plätzchen auskühlen lassen und dann in Dosen geben.
Steak-Pfanne mit Avocado
ca. 20 Min.
300 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
Etwas Petersilie
1 reife Avocado
2 EL Limettensaft
1 Ribeye-Steak (ca. 350 g)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Tomaten waschen und halbieren.
Zwiebel schälen und kleine Würfel schneiden.
Avocado halbieren, Stein herauslösen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. In Stücke schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Steak in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steak darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Zwiebel und Tomaten im Bratfett anbraten, Fleisch und Avocado zugeben, kurz mit erhitzen. Alles kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und grob hacken. Petersilie darüberstreuen und sofort servieren. Dazu schmeckt Fladenbrot oder auch z. B. Couscous.
http://www.lecker.de/rezept/2319362/Steak-Pfanne-mit-Avocado.html
Steak Teriyaki mit Süßkartoffelstampf und Balsamico-Tomaten
ca. 80 Min.
2 Hüftsteaks à 200 g
Etwas Teriyaki-Soße, Sesamöl, Chilipaste (Sambal Oelek)
1 Knoblauchzehe
700 g Süßkartoffeln
525 ml kaltes Wasser
70 g Butter
300 g Kirschtomaten (als Rispen)
1 Zwiebel
1 EL Zucker
Aceto Balsamico
Süßkartoffeln schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Anschließend in ca. 525 ml leicht gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten kochen lassen, bis das Wasser verkocht ist.
In der Zwischenzeit bereiten wir das Steak vor. Dafür beide Steaks waschen und trocken tupfen. Nun für die Marinade die Teriyaki-Soße, Sesamöl, etwas Chilipaste und eine gesqueezte Knoblauchzehe mischen und auf einen Teller geben. Die Steaks werden nun für ca. 30 Minuten darin von beiden Seiten mariniert. (Der Geschmack wird intensiver, wenn das Fleisch 12 bis 24 Stunden in der Marinade eingelegt wird.)
Nachdem das Wasser der Süßkartoffeln verdampft ist, nun die Butter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend wird alles zerstampft.
Nun etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks von jeder Seite bei hoher Temperatur scharf anbraten. Dann beide Seiten je 2 bis 3 Minuten auf niedriger Stufe weiter braten lassen. Die Steaks dürfen nun aus der Pfanne raus und kurz ruhen.
Die Tomaten an den Rispen hängend vorsichtig waschen. Nun die Zwiebel würfeln und mit den Kirschtomaten in der Pfanne anschwitzen. Anschließend den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen. Zum Ablöschen verwenden wir etwas Balsamico.
Zum Schluss wird alles schön angerichtet serviert.
https://youtu.be/utnX_ByY5yU
Süßkartoffel-Brokkoli-Curry mit Kokosmilch
ca. 60 Min.
1 mittlere Zwiebel
3 Knoblauch-Zehen
1 walnussgroßer Ingwer
ca. 650 g Süßkartoffel
1 große Karotte
1 große Brokkoli
1 Dose Tomatenstücke (400 ml)
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Dose Kichererbsen (400 ml)
Salz
Pfeffer
ca. 4 TL Currypulver
etwas Chilipulver
300 g Reis
Kichererbsen abgießen und waschen.
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer schälen und fein hacken.
Süßkartoffel, Karotte, Brokkoli waschen und in kleine Stücke schneiden. Beim Brokkoli kann der geschälte Stamm auch verwendet werden.
Öl in einer sehr großen Pfanne oder Wok erhitzen und Zwiebeln, Süßkartoffel und Karotte anbraten.
Langsam mit dem Reis starten und nach Anleitung zubereiten.
Tomaten, Kokosmilch und Curry hinzugeben und etwa 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Brokkoli, Kichererbsen, Knoblauch und Ingwer hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Gemüse auf Biss prüfen und dann mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken.
https://biancazapatka.com/de/suesskartoffel-kichererbsen-curry/
Sushi-Reis
ca. 80 Min.
Für ca. 7 ganze Nori-Blätter (8 × 8er Rolle):
350 g Sushi-Reis (Milchreis)
5 EL Reisessig
2 EL Mirin (alternativ Zucker)
1 TL Zucker
1 TL Salz
Sushi-Reis gründlich waschen (mind. 3 mal), bis das Wasser klar wird.
Gewaschenen Reis 10 Minuten in Wasser einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.
Sushi-Reis mit 350 ml Wasser (1:1) bei mitlerer Stufe zum Kochen bringen.
Anschließend 15 Minuten zugedeckt bei niederiger Stufe köcheln lassen und danach 10 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
Reisessig und Mirin mit Zucker und Salz bis kurz vor dem Kochen erwärmen (geht auch in der Mikrowelle), dabei rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Sushi-Reis in eine Schüssel geben, etwas auseinanderbreiten, damit er schneller abkühlt und mit dem Essiggemisch nach Geschmack würzen.
Reis bis auf ca. 40 °C auskühlen lassen (ca. eine Stunde) und dann direkt weiter verarbeiten.
https://1mal1japan.de/rezepte/sushi-reis/
Tagliatelle mit Lachs
ca. 30 Min.
200 g Tagliatelle
250 g Lachsfilet
200 ml Schlagsahne
50 ml Hühnerbrühe
100 ml Milch
1 Zwiebel
2 TL Butter
3 EL Zitronensaft
½ TL Zucker
½ Bund Basilikum
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zwiebel würfeln und in 1 TL zerlassener Butter 2 Min. dünsten.
3 EL Zitronensaft, 200 ml Schlagsahne und 50 ml Hühnerbrühe zugießen und aufkochen.
Sauce mit ½ TL Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
200 g Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
250 g Lachsfilet in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern.
1 TL Butter und 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachswürfel darin rundherum 4 Min. braten.
Blätter von ½ Bund Basilikum und 100 ml Milch in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Schneidstab pürieren. Basilikum-Milch in die Zitronensauce gießen, aufkochen und evtl. nachsalzen.
Nudeln abgießen, mit der Sauce mischen und mit den Lachswürfeln servieren.
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/215987/tagliatelle-mit-lachs.html
Thai-Kokos-Suppe
ca. 60 Min.
2 Hähnchenschenkel
200 g Champignons
3 Frühlingszwiebeln
400 ml Kokosmilch
1 EL Sambal Oelek
1 EL Kokosöl
Gemüsebrühe
Die Hähnchenschenkel waschen und anschließend in einem Topf mit Wasser bedecken. Etwas Gemüsebrühe hinzufügen und 35–40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und in dünne Streifen schneiden.
Nach der Kochzeit die Hähnchenschenkel rausnehmen und von der Brühe 250 ml übrig lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke zupfen und die Haut in Streifen schneiden.
Im Topf das Kokosöl erhitzen, Sambal Oelek hinzugeben und anschwitzen. Die Champignons zur Currypaste geben und 3 Minuten unter Rühren auf mittlerer Stufe anbraten.
Die Kokosmilch aufgießen und alles ein paar Minuten köcheln lassen. Etwa 5 Minuten, bis alles gut durcherhitzt ist, die Champignons aber noch ein wenig Biss haben.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit Hähnchenfleisch zur Suppe geben.
http://foodpunk.de/portfolio-items/happy-carb-thai-suppe/
Thunfisch-Pasta
ca. 20 Min.
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 TL Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
200 g Spaghetti
1 Dose Thunfisch
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Etwas Basilikum
Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein würfeln und in dem Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten.
Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Die gehackten Tomaten zugeben und aufkochen. Tomatensauce bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Den Thunfisch abgießen und unter die Tomatensauce mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Etwas Basilikum zugeben.
Nudeln abgießen und tropfnass mit der Thunfisch-Tomaten-Sauce mischen und mit Parmesan servieren.
http://www.essen-und-trinken.de/rezept/259176/thunfisch-pasta.html
Thunfisch-Tomaten-Ciabatta
ca. 10 Min.
1 Dose Thunfisch
4 mittelgroße Tomaten
1 Ciabatta oder Baguette
Olivenöl
Salz
Ciabatta in Scheiben schneiden und für wenige Minuten in den Ofen geben.
Tomaten in Scheiben schneiden.
Fertige Brotscheiben belegen und mit etwas Olivenöl und Salz abrunden.
Tomate-Mozzarella
ca. 15 Min.
800 g Tomaten
300 g Mozzarella
Frischer Basilikum
Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Weißbrot
Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Mozzarella in Scheiben schneiden und mit Tomaten abwechselnd in einer Form anordnen.
Mit Balsamico-Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Balsilikum-Blätter zupfen, waschen und nach Belieben über die Tomate-Mozzarella streuen.
Mit Weißbrot essen und damit die Soße aufsaugen.
Tomatensuppe mit Crespelle-Spießchen
ca. 40 Min.
100 g + 1 geh. EL Mehl
125 ml Milch
1 Ei
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL + 2 TL Öl
1 EL Tomatenmark
2 Dosen gehackte Tomaten
1 EL Gemüsebrühe
3 TL grünes Pesto
2–3 EL Crème fraîche
4 Holzspieße
100 g Mehl, Milch und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und mit dem Messer grob würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten.
1 EL Mehl und Tomatenmark kurz mit andünsten. Tomaten samt Saft und 500 ml Wasser einrühren.
Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
2 TL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander zwei dünne Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen.
Pfannkuchen mit je 1 TL Pesto bestreichen und fest aufrollen. In Scheiben schneiden und auf Spieße stecken.
Crème fraîche und 1 TL Pesto in die Suppe rühren. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zusammen mit den Spießen anrichten.
http://www.lecker.de/tomatensuppe-mit-crespelle-spiesschen-15401.html
Tortellini-Auflauf Caprese ⭐
ca. 40 Min.
500 g Tortellini mit Spinat-Füllung (oder Ravioli)
2 Packungen (à 125 g) Mozzarella-Käse
200 g Baby-Spinat (TK)
1 Dose geh. Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
ca. 6 Stiele Basilikum
Oregano
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Zucker
Knoblauch und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und beides andünsten.
Spinat darin unter Wenden 2 bis 3 Minuten mitdünsten, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und weiter köcheln, bis die Flüssigkeit stark reduziert ist.
Mit der Dose gehackte Tomaten, Zucker, Oregano und Brühe ablöschen und 2 Minuten köcheln lassen.
Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und hacken.
Tortellini und Basilikum unter die Tomatensoße heben.
Hälfte des Mozzarellas würfeln, die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Mozzarellawürfel unter die Tortellini rühren.
Tortellini anschließend mit Spinat, Käse und Soße in eine kleine Auflaufform füllen und mit den Mozzarellascheiben belegen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 200°C) ca. 10 Minuten braun backen.
http://www.lecker.de/ravioli-auflauf-caprese-4086.html
Tortellini mit Avocado und Pesto
ca. 15 Min.
500 g Tortellini
250 Kirschtomaten
1 Avocado
etwas Pesto
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
ggf. Pinienkerne
Tortellini in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen lassen.
Avocado zu Muß verarbeiten und mit den fertigen Tortellini mischen.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Tomaten halbieren und unter die Tortellini-Masse mischen.
Ggf. mit Pinienkernen servieren.
Tortellini in Rahmsoße
ca. 20 Min.
500 g Tortellini
Fleischbrühe
300 ml Milch
Bratensoße
Salz
Pfeffer
Einen Topf mit Wasser und etwas Fleischbrühe zum Kochen bringen.
Tortellini hinzugeben und nach Packungsanleitung bissfest garen.
In der Zwischenzeit in einer Pfanne die Milch erhitzen, etwas Bratensoße und Pfeffer hinzugeben.
Sobald die Milch schön sämig wird die abgegossenen Tortellini hinzugeben und vermengen.
Tortellini-Salat mit Tomaten und Pesto
ca. 15 Min.
500 g Tortellini Ricotta & Spinat (aus dem Kühlregal)
350 g Tomaten
4 Lauchzwiebeln
Ein paar Basilikumblättchen
4 EL Weißwein-Essig
4 TL Basilikum-Pesto
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten, abgießen.
Inzwischen Tomaten waschen, putzen und klein schneiden.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden.
Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in dünne Streifen schneiden.
Inzwischen Essig und Pesto verrühren, Öl darunterschlagen.
Tortellini, Tomaten, Lauchzwiebeln, Basilikumstreifen und Pesto-Vinaigrette vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat anrichten.
http://www.lecker.de/rezept/1112545/Tortellini-Salat-mit-Pesto-und-Tomaten.html
Türkisches Pide mit Hackfleisch
ca. 50 Min.
Für den Teig (1 Blech):
500 g Mehl
Salz
1/2 Würfel Hefe
1/2 EL Zucker
2 × 125 ml Wasser (lauwarm)
2 EL Olivenöl
4 EL Joghurt
etwas Schwarzkümmel
Für die Füllung:
300 g Rinderhackfleisch
300 g Fleischtomaten
1 große Zwiebel
2 bis 3 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
1 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
etwas Petersilie
etwas Chilipulver (nach Belieben)
Salz und Pfeffer
Für das Topping:
Naturjoghurt
Chiliöl
ggf. etwas Salz
Für die Füllung:
Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden.
Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Rinderhack zusammen mit den Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und den restlichen Zutaten bzw. Gewürzen für die Füllung gut vermischen.
Für den Teig:
Zubereitung wie beim Grundrezept „10-Minuten-Pizzateig“ mit den hier genannten Mengenangaben. Das Joghurt erst mit dem Öl zum Teig geben, der Schwarzkümmel wird einfach direkt in den Teig gegeben.
Den Teig mit etwas Mehl auf einem Backpapier ausrollen. Der Teig sollte dabei etwas größer als das Backpapier sein, da der Rand nach dem Belegen eingeklappt wird.
Ofen vorheizen (220 °C (Ober-/Unterhitze)).
Nun die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei sollte die Masse ca. 2 cm Abstand zum Teigrand haben. Anschließend den freigelassenen Teigrand über den Belag klappen.
Die belegte Pide nun mit dem Backpapier auf ein Backblech ziehen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) auf der 2. Schiene von unten ca. 20 Minuten backen.
Mit Joghurt, etwas Salz und bei Bedarf mit Chiliöl servieren.
https://www.essen-und-trinken.de/rezepte/pide-rezepte-und-infos-12729704.html
Einfacher veganer Apfelkuchen mit Streuseln
ca. 70 Min.
200 g Weizenvollkornmehl
50 g Rohrohrzucker
50 g Rapadura Vollrohrzucker
100 g Butter kalt
1 Prise Salz
2 große säuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
1/4 TL Vanille
2 TL Zimt
Paar Pecannüsse
100 g Weizenmehl
50 g Butter kalt
50 g Rapadura Vollrohrzucker
1 Prise Salz
Für den Mürbteig Mehl, Zucker, kalte Butterstückchen und Salz rasch zu einem krümeligen Teig vermengen. Anschließend zu einer Kugel formen und bis zur Weiterverarbeitung abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Anschließend in 3 mm dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft vermengen. Vanille, Zimt und Nüsse hinzufügen und unterheben.
Quicheform (24 cm Durchmesser) einfetten. Mürbteig in die Form geben, verteilen und gleichmäßig flachdrücken. Dabei einen etwa 2 cm hohen Rand bilden.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Apfelmischung auf dem Kuchenboden verteilen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen vermengen und zu groben Streuseln verarbeiten. Kuchen gleichmäßig damit toppen.
Auf mittlerer Schiene 40 bis 45 Minuten backen. Kuchen kurz abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.
https://www.eat-this.org/einfacher-veganer-apfelkuchen-mit-streuseln/
Verganer Marmorkuchen
ca. 80 Min.
für eine 30 × 12 cm Kastenform
380 g Weizen- oder Dinkelmehl
40 g Vanillepuddingpulver (1 Packung, alternativ Speisestärke)
220 g Zucker
15 g Backpulver (1 Packung)
5 g Natron (1 TL)
Prise Salz
380 ml pflanzliche Milch (Hafermilch)
200 ml neutrales (Back-)Öl
Vanille
2 EL Zitronensaft (alternativ Apfelessig)
5 EL Kakaopulver
6 EL pflanzliche Milch (Hafermilch)
Mehl, Vanillepuddingpulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
In die Mitte eine Mulde machen und die pflanzliche Milch, das Öl, die Vanille und den Zitronensaft hineingeben und den Teig kurz verrühren.
Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel geben und den Kakao mit dem Rest der pflanzlichen Milch hinzugeben und verrühren.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig abwechselnd in die Kastenform füllen und in den Ofen geben.
Nach ca. 60 Minuten und nach positiver Zahnstocherprobe den Kuchen aus den Ofen nehmen und ca. 60 Minuten auskühlen lassen.
https://biancazapatka.com/de/zebra-marmorkuchen/
Vollkorn-Quiche mit Spinat und Tomaten
ca. 90 Min.
200 g Weizen-Vollkornmehl
4 Eier
30 g Rapsöl
50 g Butter
1/2 kleine Zwiebel
350 g Spinat
200 g Cocktailtomaten
200 g Kichererbsen (1/2 Dose)
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskat
Aus Mehl, einem Ei, 30 g Rapsöl und 50 g Butter einen geschmeidigen Teig kneten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in etwas Rapsöl anbraten. Den Spinat dazugeben und garen.
Die Tomaten halbieren. Die Kichererbsen abtropfen lassen.
Die restlichen 3 Eier mit Milch verquirlen und kräftig würzen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und eine Quiche-Form damit auskleiden. Den Boden vorsichtig mit einer Gabel einstechen.
Die Spinat-Zwiebel-Mischung auf dem Teig verteilen, die Kichererbsen darüber geben und das Ei-Milch-Gemisch darüber gießen. Die halbierten Tomaten auf die Füllung geben und leicht eindrücken.
Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. eine Stunde backen.
https://www.dinkel-und-beeren.de/rezepte/vollkorn-quiche-mit-spinat-und-tomaten/3419
Waffelteig Grundrezept
ca. 40 Min.
125 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
200 ml Milch
Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
Eier nach und nach unterrühren.
Waffeleisen vorheizen.
Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen und zum Teig rühren.
Die Milch langsam unterrühren.
Je eine gestrichene Schöpfkelle Teig auf das Waffeleisen geben und goldbraun backen.
https://www.einfachbacken.de/rezepte/waffelteig-das-schnelle-grundrezept
Wintersalat mit Äpfeln, Walnüssen und Speck
ca. 20 Min.
200 g Feldsalat
1 Apfel
100 g Feta
50 g Walnüsse
6 Scheiben Frühstücksspeck
6 EL Olivenöl
2 EL (Apfel-)Essig
2 TL Senf
2 TL Honig
Feldsalat gründlich waschen.
Apfel in kleine Würfel schneiden.
Frühstücksspeck in der Pfanne anbraten und zerkleinern.
Walnüsse hacken.
Dressing aus Olivenöl. Essig, Senf und Honig anrühren.
Alles zusammen zu einem Salatz mischen.
https://www.gaumenfreundin.de/feldsalat-mit-speck-aepfeln-und-walnuessen/
Zimtparfait
ca. 15 Min.
3 Eigelb
120 g Zucker
1 ½ TL Zimt
3 Eiweiß
250 ml Schlagsahne
Die Eigelbe mit 100 g Zucker einige Minuten schaumig schlagen, dann den Zimt unterrühren.
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steifschlagen.
Die Sahne ca. 1–2 Minunten schlagen, sie soll nicht ganz fest werden.
Sahne und Eischnee unterheben, alles in eine Form füllen und über Nacht tiefkühlen.
http://liebesbotschaft.blogspot.de/2012/12/worlds-best-zimtparfait-mit-3-x-topping.html
Zimtschnecken (Domis Kollege)
ca. 30 Min.
Für den Teig:
500 g Weizenmehl Type 550
50 g Zucker
1/2 TL Salz
1 Ei
1 Würfel Presshefe
200 ml Milch oder Pflanzenmilch (z. B. Sojamilch)
50 g weiche Butter oder Margarine
Für die Füllung:
50 g Butter (in einer Tasse auf der Heizung langsam schmelzen, nicht zu flüssig!)
100 g braunen Zucker
2 TL Zimt
Glasur:
100 g Frischkäse
30 g weiche Butter
50 g Puderzucker (gesiebt)
Vanille nach Geschmack
Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Eine Mulde in die Mitte drücken, Hefe hinein bröseln, Ei, Milch und Butter dazu geben. Nun von innen nach außen zu einem glatten Teig verkneten (sehr klebrig, muss aber so).
Tuch über die Teigschüssel und an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen.
Den Teig anschließend rechteckig ausrollen und mit 50 g weicher Butter (nicht zu flüssig!) bestreichen.
Nun den braunen Zucker und Zimt darüber streuen, dabei keinen Rand stehen lassen.
Von der langen Seite den Teig nun aufrollen.
Anschließend mit Zahnseide oder einem Faden in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete Auflauf- oder Backform legen.
Die Schnecken nun nochmal mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Nun die Schnecken für 15 bis 20 Minuten backen.
Für das Topping alle Zutaten zu einer cremigen Maße verrühren und auf die fertig gebackenen Schnecken pinseln.
Zitronen-Gnocchi mit Lachs
ca. 20 Min.
250 g Lachsfilet
500 g Gnocchi (Kühlregal)
2 EL Öl
200 g Schlagsahne
1–2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Fisch abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fisch darin von jeder Seite 3–4 Minuten braten und mit etwas Zitronensaft bespritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gnocchi im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen und abgießen.
Sahne in den Topf zugießen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Die Gnocchi unterrühren, nochmals abschmecken. Gnocchi und Lachs anrichten.
http://www.lecker.de/rezept/3347498/20-Minuten-Zitronen-Gnocchi-mit-Lachs.html
Zitronen-Lachs aus dem Ofen
ca. 30 Min.
250 g Lachsfilets ohne Haut
3 EL Zitronensaft oder 1/2 Bio-Zitrone
ca. 4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
Thymian
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine passende Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten.
Die Lachsfilets trocken tupfen, salzen und in die Auflaufform legen.
Die 3 Knoblauchzehen grob hacken und mit den Thymian auf dem Lachs verteilen.
Olivenöl, Zitronensaft und Honig vermengen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben nochmal abschmecken.
Das Dressing über die Lachsfilets gießen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittlere Schiene garen.
Dazu schmeckt ein leckeres Baguette, das man herrlich in die Soße tunken kann.
https://emmikochteinfach.de/einfacher-zitronen-lachs-aus-dem-ofen/
Zucchini-Champignon-Salat
ca. 10 Min.
Mittelgroße Zucchini
10 Champignons
Sojasauce
Salz
Pfeffer
Zucchini waschen, vierteln und in dünne Stücke schneiden. 2 bis 3 Minuten anbraten.
Währenddessen Champignons putzen, vierteln und zu den Zucchini geben. Rund 2 bis 3 Minuten mitbraten.
Mit ca. 2 bis 3 Esslöffel Soyasauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Direkt warm oder zu einem späteren Zeitpunkt kalt servieren.
Veganer Zucchini-Schokoladenkuchen (für 24 cm Kastenform)
ca. 90 Min.
160 g Mehl
1 EL Soßenbinder
50 g Kakaopulver/Backkakao
1 TL Backpulver
1 TL Natron
½ TL Salz
120 g (brauner) Zucker
½ TL lösliches Kaffeepulver
1 TL gemahlende Vanille
2 (Leinsamen-)Eier
60 ml Pflanzenmilch (z. B. Hafer)
100 ml Öl (z. B. Rapsöl)
1 TL Essig
250 g Zucchini
150 g Zartbitterkuvertüre/-schokolade
Mehl, Soßenbinder, Kakao, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Kaffeepulver und Vanille in eine Schüssel sieben und etwas vermengen.
Die Leinsameneier erzeugen aus 2 EL Leinmehl (gemahlene Leinsamen) und 6 EL warmen Wasser und 5 Minuten stehen lassen.
Pflanzenmilch, Öl und Essig zusammengießen.
Zucchini waschen, rapseln und das Wasser ausdrücken.
Die Schokolade in feine Stückchen schneiden.
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Leinsameneier zur Milch-Öl-Mischung gießen und verrühren. Danach alles mit der Mehl-Mischung verrühren, bis eine cremiger und dicker Teig entsteht. Es er noch nicht gießbar, dann etwas Milch hinzufügen.
Den Teig in die Kastenform geben und für etwa 50 bis 60 Minuten im Ofen backen. Nach der Backzeit in der Form abkühlen lassen.
https://biancazapatka.com/de/zucchini-schokoladenkuchen/
Zwetschgenmarmelade
ca. 60 Min.
Für 6 Gläser à 200 g:
1 kg Zwetschgen
500 g Gelierzucker
1 Päckchen Vanillezucker
etwas Zimt
etwas Zitronensaft
Die Zwetschgen gut waschen, entsteinen und in eine Schüssel geben. Den Gelierzucker auf die Zwetschgen streuen und einige Zeit stehen lassen.
Die Zwetschgen mit einem Zauberstab gut zerkleinern! Den Vanillezucker hinzufügen nach Wunsch mit Zimt und Zitronensaft abschmecken.
Die Zwetschgenmasse in einen großen Topf geben. Den Herd auf volle Hitze stellen und die Masse erhitzen. Dabei immer gut rühren, damit es nicht anbrennt. Wenn die Masse kocht, ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Dann die kochende Masse in saubere Gläser abfüllen und mit einem Twist-off-Deckel verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.
https://www.chefkoch.de/rezepte/1543151260697362/Zwetschgenmarmelade.html
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