Sommer-Tagliatelle mit Mozzarella
Alle Rezepte zeigen für 2 Personen — ca. 20 Min. — zum Original-Rezept
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 250 g Bandnudeln
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Parmesankäse
- 1 Bio-Zitrone
- Etwas Petersilie
- 3 EL Olivenöl
- 125 g Mozzarella
Zubereitung
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
- Inzwischen Parmesan fein reiben. Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
- Ca. ⅔ der Pinienkerne im Mörser fein zerstoßen.
- Vom Nudelkochwasser 4–5 EL abnehmen. Mit zerstoßenen und ganzen Pinienkernen, Parmesan, Zitronenschale und -saft, Petersilie und Olivenöl mischen.
- Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben. Soße unter die Nudeln mischen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Mozzarella zerzupfen, darübergeben und sofort servieren.