Spätzle (Eierspätzle)
Alle Rezepte zeigen für 4 bis 6 Personen — ca. 30 Min.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 5 Eier (Größe M)
- 220 ml laufwarmes Wasser
Zubereitung
- Alle Zutaten in einer Rührschüssel so lange schlagen, bis Luftblasen entstehen. Dann 10 Minuten ruhen lassen und Teig nochmals kurz schlagen. Der Teig sollte sich ziehen lassen, ohne zu reißen.
- In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spätzlesieb drauf legen und Teig mit der Rakel durchstreichen.
- Die Spätzle einmal aufkochen lassen und sobald sie oben schwimmen, mit einem Schaumöffel aus dem Wasser nehmen. Gegebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.